薺菜餛飩 我是長得不好看,但架不住我能吃啊!
桃子媽媽的幸福時光2021-07-26 07:57:02
我一個人坐在客廳里
默默地包了100只餛飩
如果沒人催促吃飯的話
我大概會這樣一直包下去
回憶到
我剛生完孩子那一段時間
也有一個這樣的雨天
外面烏云密布 電閃雷鳴
我坐在小凳子里
認真地觀察著發酵到一半的老面
哈哈
好像我的記憶一直與某種美食有關
就像記憶中的薺菜餛飩
總是混合著我爸在廚房里忙碌的身影
每次滾燙的餛飩入口的瞬間
心中立刻出現《日出》中陳白露的那一句對白
“我一口氣，吃了四碗……”
薺菜餛飩
材料
瘦肉餡 1斤
面粉 1斤半
薺菜 蔥
姜粉 料酒 鹽 生抽 胡椒粉 香油
做法
偏瘦的肉餡，加入酒、鹽、生抽、姜粉、胡椒粉、香油，順時針攪拌到起筋
薺菜焯水放涼后，切成沫，加少許鹽，腌制10分鐘
薺菜擠水后，加入肉餡，加入蔥花，攪拌均勻
面粉里一點點的加入冷水，揉成滋潤的面團
蓋上蓋子，醒發30分鐘
取1/4的面團，搟成非常薄的面皮，先橫向分割
加干面防粘后，把面皮落在一起，用刀斜切成梯型，餛飩皮完成了
在梯型面皮的下1/3處，放上餡
把皮這樣卷起來，包住肉餡，然后把四面封死
用A角黏住B角
一個元寶形的餛飩就做好了
餛飩可以一次包很多，風干外皮后放入冰箱冷凍，可以存放兩周
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郭敬明描寫過校園里的香樟樹
安妮寶貝喜歡棉布裙上洗衣粉的味道
我們的記憶總是伴隨著味道
一種味道會讓人想起一段時光
那段屬于你的味覺記憶又是什么呢？
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