這幾款湛江人最喜歡吃的糖水,終于有人公布做法啦!
掌上湛江2021-09-08 07:47:45
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炎熱的夏天，
喝上一碗地道的傳統糖水，
再是美妙不過了！
所以，今天小編給大家介紹12款糖水的做法，
趕緊收藏好買材料今晚就煮！
腐 竹 白 果 薏 米 糖
材料：干腐竹75g、白果75g、薏米38g、鵪鶉蛋2只、冰糖150g、水適量
做法：?
1.薏米洗干凈，隔干水，放在一邊備用，鵪鶉蛋煮熟去殼；
2.腐竹浸軟，白果去殼，然后用熱水浸片刻，撕去衣，去心；
3.水開后將白果、薏米放入煲半小時，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將熟雞蛋去殼并放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。
功效：白果和薏米都有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥熱，使身體舒暢。
雙皮奶
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳,這樣會更香純）
做法：
1. 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮；
2.拿一個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)；
?3. 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來；
4. 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵，喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦。
秘訣：
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；
3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好。
姜撞奶
材料：新鮮的生姜汁1-2勺、純牛奶或新鮮的水牛奶一碗
做法：
1.生姜洗干凈去掉皮，可以用榨汁機，榨汁器把姜汁榨出來備用；
2.牛奶加熱加上糖，微開后關火冷卻到70－80℃（可用口嘗為中溫左右的就可以抑或用溫度計測試）；
3. 把晾到適宜的牛奶一氣呵成的沖入姜汁里面，最好沖的時候有力度一點，當牛奶倒入姜汁以后，別動，安靜等待牛奶凝結，如果姜汁好的話5分鐘內就會凝結，一般等候5－15分鐘，牛奶就會凝固，好像比布丁稀一點的狀態。就可以拿勺子挖來吃了。
功效：姜撞奶，具有祛寒行血， 養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生 素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。
芋頭紫薯西米露
材料：香芋、西米、牛奶（練奶）、淡奶、糖各適量
做法：
1.把西米放進水里浸泡5分鐘，然后放入燒開的水里煮10分鐘；（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）
2.將西米撈起后過涼水再與淡奶一起倒入另一個鍋中煮沸，同樣也需要邊煮邊攪拌；
3.將紫薯、香芋分別切好，放入另外一鍋燒開的水里，煮至軟熟，加冰糖后關火；
4.盛出香芋和紫薯，淋上煮好的西米露，再依個人喜好加入煉奶即可。。
海帶臭草綠豆沙
材料：綠豆 200g、海帶 25g、香草（也叫臭草）2g/陳皮（曬干的桔子皮）1小塊、冰糖、水各適量
做法：?
1.綠豆：懶的話洗干凈浸半小時，放在一邊待用，如果想口感好的話，煮開后去掉綠豆殼；
2.香草/陳皮：如果是放陳皮的話，就要用水浸軟，刮去瓢，再洗干凈，香草的話洗干凈就可以了，喜歡味道濃一點的就切碎，不太喜歡吃的就切大片一點，不過不要不放，不放就沒有風味了；
3.海帶：浸軟，切成小段，喜歡吃起來有口感的就切寬一點，喜歡細膩一點的就切細一點；
?4.在處理材料的同時，煲開一鍋水，把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋里，中火煲2個小時左右；
5.當綠豆都煲爛了，就跟據自己的口味加冰糖，再煲15分鐘，這樣好好喝的綠豆沙就煲好了。
?吃法：
?1.直接熱吃（一年四季皆適宜?。?；
?2.放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道?。?；
3.加湯圓熱吃（一次滿足兩個愿望?。?/span>
注意：
1.綠豆能解渴利尿，消腫下氣，解暑除煩熱，有益于腸胃，因為綠豆性屬寒涼，脾胃虛寒，大便稀爛，腎氣不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃；
2.海帶功能和紫菜差不多，但海帶不要浸洗太久，因為浸洗太久，它的碘甘露醇（有消腫利尿功能）會被溶去。
功能：?清涼解熱，解毒利尿，治咳嗽，可減少皮膚病毒（例如青春豆）。
鮮奶燉木瓜
材料：木瓜、純牛奶、雞蛋、糖各適量
做法：
1.將木瓜去皮去籽，取1/4切小??；
2.在奶鍋中加少量水燒開，將木瓜丁放入，加入適量白糖（根據自己喜好）燒至水干；
3.倒入牛奶，用小火加熱；
4.取雞蛋攪拌均勻后勻速調入牛奶中攪拌至牛奶呈蛋黃色即可。。
備注：建議將其冷卻10分鐘后享用（冷卻后牛奶與蛋呈凝結狀，口感類似蛋撻爽滑香甜）。
芝麻糊
材料（4～6人分量）：黑芝麻200g、白米1湯匙、冰糖適量、清水8碗
滋潤小百科：要煮出芝麻糊帶糊狀的質感，必須要落米漿；而想芝麻糊香一點，就應再放少許白芝麻一齊煮。
?做法：?
1.將黑芝麻和米洗凈，浸2小時；
2.將黑芝麻、米及4碗水放入攪拌機內，攪5分鐘，將芝麻及米攪至全爛；
3.將芝麻米漿倒在魚袋布內，隔渣，令芝麻糊更滑，（如用茶隔，需隔2小時以上）
4.把4碗水及冰糖放入煲內，煮溶，再放芝麻米漿，慢火一邊煮，一邊攪動，煮至糊狀即成；
功效：黑芝麻糊的效用更勝鮮奶，食得多皮膚會滑溜、少皺紋,還會令膚色紅潤白凈，更可以治便秘，利用節食來減肥的人，由于其營養的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙，而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖，在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。
杏仁露
材料：北杏仁100g、冰糖、水、牛奶各適量
做法：
1.取杏仁適量，用清水浸泡后去掉杏仁外皮（也可直接選用已去皮的杏仁顆粒）；
2.將杏仁放入料理杯，加入純凈水；
3.用料理機打磨使杏仁和純凈水快速溶合呈均勻的白色濃漿；
4.取下料理杯，用濾網將杏仁漿過濾一下，濾網中留存的杏仁顆粒倒入料理杯再次加入純凈水進行二次攪拌（重復步驟3和4）；
5.再次過濾，將兩次打磨好的杏仁露混合，放入冰糖加熱2—3分鐘（不喜歡杏仁味道濃重的可適量添加牛奶）。
功效：止渴、潤肺、調節血脂、防止動脈硬化、調節非提特異免疫功能等功效
蓮子百合紅豆沙
材料：紅豆500g、白蓮子30g、百合10g 、陳皮適量、冰糖約500g
做法：
1.先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時；
2.煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；
3.煮開后用中慢火煲兩小時，最后才用大火煲大概半小時；
4.煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。
注意：?
1.紅豆不必浸太久，最多是一到兩個小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸；
2.陳皮不要用太多，但要用好的；
3.中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了，當然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯就可以稀一點；
4.冰糖要在最后才下，不然紅豆就會煮不爛了；
5.最后轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。
功效：
1.蓮子乃著名滋養藥食物，養神安寧，降血壓；
2.百合能補中益氣，溫肺止咳；鮮品有鎮咳、止慢性支氣管炎、療肺病止咯血。
楊枝甘露
材料：西米約50g（小西米，好煮）、芒果2個（其他的芒果也可，如果小的芒果大概4個）、西柚1個、木瓜1個、椰漿1罐（用椰子汁也可）、三花淡奶1罐、冰糖少許（砂糖也可）
做法：
1.西米放進煮開的水里，大火煮1分鐘后加蓋悶至透明（約25分鐘，這樣比一直煮省火），用過濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝干后備用，提示：如果這時候西米還沒透明，到第4步還可以再煮；
2.芒果一個把肉肉挖起來，用攪拌機打成漿，提示：要切小塊，攪拌器才好打哦，另一個起肉切成1cm見方狀，備用；
3.西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁，將肉剝出后輕輕揉散，備用；
4.將冰糖放進水里煮溶（水量約與西米為1：1），倒進西米煮開約2分鐘（如果第1步中西米還沒透明，這里就多煮一會），整鍋放進冷水里浸著，以加速降溫；
5.當西米降到40度以下時，先加入三花淡奶，份量以湯色泛起牛奶色為準，再加入椰漿，份量以聞到椰香而定；
6.然后加入芒果汁，攪勻、試味，如果覺得不夠甜的話，可加入幼砂糖調和一下；
7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷凍即可食用，金香軟滑的甘露瓊漿，吃起來軟滑如綢，勺勺果肉，香、甜、酸俱全，清新怡人。
清補涼
材料：薏米、芡實、紅棗、雪耳、赤小豆、蓮子、冰糖各適量
做法：
1.先把各種材料洗干凈；
2.除赤小豆用熱水，其他的用冷水泡半小時；
3.去掉蓮心的心；
4.將材料放進高壓鍋燒開后十分鐘便可食用。
功效：去濕，解毒。
銀耳雪梨羹
材料：銀耳100g、雪梨200g、枸杞子10 g
做法：
1.將銀耳冷水泡發后撕成小朵；
2.銀耳放鍋中，倒入足量冷水，燒開后轉小火燉40分鐘左右，至湯汁稍有粘稠（這個時間要根據銀耳的實際情況來定，有的銀耳很快就能燉出粘稠的狀態，有些品種則要燉很久才會粘稠）；
3.燉銀耳的空檔，把梨去皮切成塊；
4.銀耳燉到湯汁稍有粘稠，倒入梨塊，繼續燉15分鐘；
5.開蓋放入枸杞和冰糖，繼續加蓋燉5分鐘即可。
功效：養顏，清火，潤肺，止咳，化痰。
素材來源：網絡，湛江美食攻略整理