掌上湛江2021-09-08 07:47:45
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炎熱的夏天,
喝上一碗地道的傳統糖水,
再是美妙不過了!
所以,今天小編給大家介紹12款糖水的做法,
趕緊收藏好買材料今晚就煮!
腐 竹 白 果 薏 米 糖
材料:干腐竹75g、白果75g、薏米38g、鵪鶉蛋2只、冰糖150g、水適量
做法:?
1.薏米洗干凈,隔干水,放在一邊備用,鵪鶉蛋煮熟去殼;
2.腐竹浸軟,白果去殼,然后用熱水浸片刻,撕去衣,去心;
3.水開后將白果、薏米放入煲半小時,然后加入腐竹、冰糖,煲至冰糖溶化,將熟雞蛋去殼并放入糖水中,煮至薏米剛熟即成。
功效:白果和薏米都有清熱去濕的功效,天氣燥熱或胸中煩悶時,煲些白果薏米糖水吃,能清除燥熱,使身體舒暢。
雙皮奶
原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳,這樣會更香純)
做法:
1. 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質,也結不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮;
2.拿一個空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的,就不多說了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了);
?3. 等牛奶稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來;
4. 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來了,大功告成啦。第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無縫,故名“雙皮奶”,冷吃熱食均可,一樣的美味無敵,喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸,更是營養豐富,美容佳品哦。
秘訣:
1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
2. 牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結;
3. 要用文火慢慢燉,牛奶剛剛全部凝結就關火,老了口感就不好。
姜撞奶
材料:新鮮的生姜汁1-2勺、純牛奶或新鮮的水牛奶一碗
做法:
1.生姜洗干凈去掉皮,可以用榨汁機,榨汁器把姜汁榨出來備用;
2.牛奶加熱加上糖,微開后關火冷卻到70-80℃(可用口嘗為中溫左右的就可以抑或用溫度計測試);
3. 把晾到適宜的牛奶一氣呵成的沖入姜汁里面,最好沖的時候有力度一點,當牛奶倒入姜汁以后,別動,安靜等待牛奶凝結,如果姜汁好的話5分鐘內就會凝結,一般等候5-15分鐘,牛奶就會凝固,好像比布丁稀一點的狀態。就可以拿勺子挖來吃了。
功效:姜撞奶,具有祛寒行血, 養顏美容,止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生 素,對促進腦細胞發育,調整血氣,促進骨骼生長具有極佳的作用。
芋頭紫薯西米露
材料:香芋、西米、牛奶(練奶)、淡奶、糖各適量
做法:
1.把西米放進水里浸泡5分鐘,然后放入燒開的水里煮10分鐘;(注意:要一邊煮一邊用勺子攪拌,否則西米會粘鍋底)
2.將西米撈起后過涼水再與淡奶一起倒入另一個鍋中煮沸,同樣也需要邊煮邊攪拌;
3.將紫薯、香芋分別切好,放入另外一鍋燒開的水里,煮至軟熟,加冰糖后關火;
4.盛出香芋和紫薯,淋上煮好的西米露,再依個人喜好加入煉奶即可。。
海帶臭草綠豆沙
材料:綠豆 200g、海帶 25g、香草(也叫臭草)2g/陳皮(曬干的桔子皮)1小塊、冰糖、水各適量
做法:?
1.綠豆:懶的話洗干凈浸半小時,放在一邊待用,如果想口感好的話,煮開后去掉綠豆殼;
2.香草/陳皮:如果是放陳皮的話,就要用水浸軟,刮去瓢,再洗干凈,香草的話洗干凈就可以了,喜歡味道濃一點的就切碎,不太喜歡吃的就切大片一點,不過不要不放,不放就沒有風味了;
3.海帶:浸軟,切成小段,喜歡吃起來有口感的就切寬一點,喜歡細膩一點的就切細一點;
?4.在處理材料的同時,煲開一鍋水,把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋里,中火煲2個小時左右;
5.當綠豆都煲爛了,就跟據自己的口味加冰糖,再煲15分鐘,這樣好好喝的綠豆沙就煲好了。
?吃法:
?1.直接熱吃(一年四季皆適宜?。?;
?2.放入冰箱,冰了再吃(夏日消暑好味道?。?;
3.加湯圓熱吃(一次滿足兩個愿望?。?/span>
注意:
1.綠豆能解渴利尿,消腫下氣,解暑除煩熱,有益于腸胃,因為綠豆性屬寒涼,脾胃虛寒,大便稀爛,腎氣不足,腰痛,肢冷者都不宜多吃;
2.海帶功能和紫菜差不多,但海帶不要浸洗太久,因為浸洗太久,它的碘甘露醇(有消腫利尿功能)會被溶去。
功能:?清涼解熱,解毒利尿,治咳嗽,可減少皮膚病毒(例如青春豆)。
鮮奶燉木瓜
材料:木瓜、純牛奶、雞蛋、糖各適量
做法:
1.將木瓜去皮去籽,取1/4切小??;
2.在奶鍋中加少量水燒開,將木瓜丁放入,加入適量白糖(根據自己喜好)燒至水干;
3.倒入牛奶,用小火加熱;
4.取雞蛋攪拌均勻后勻速調入牛奶中攪拌至牛奶呈蛋黃色即可。。
備注:建議將其冷卻10分鐘后享用(冷卻后牛奶與蛋呈凝結狀,口感類似蛋撻爽滑香甜)。
芝麻糊
材料(4~6人分量):黑芝麻200g、白米1湯匙、冰糖適量、清水8碗
滋潤小百科:要煮出芝麻糊帶糊狀的質感,必須要落米漿;而想芝麻糊香一點,就應再放少許白芝麻一齊煮。
?做法:?
1.將黑芝麻和米洗凈,浸2小時;
2.將黑芝麻、米及4碗水放入攪拌機內,攪5分鐘,將芝麻及米攪至全爛;
3.將芝麻米漿倒在魚袋布內,隔渣,令芝麻糊更滑,(如用茶隔,需隔2小時以上)
4.把4碗水及冰糖放入煲內,煮溶,再放芝麻米漿,慢火一邊煮,一邊攪動,煮至糊狀即成;
功效:黑芝麻糊的效用更勝鮮奶,食得多皮膚會滑溜、少皺紋,還會令膚色紅潤白凈,更可以治便秘,利用節食來減肥的人,由于其營養的攝取量不夠,皮膚會變得干燥、粗糙,而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發胖,在節食減肥的同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。
杏仁露
材料:北杏仁100g、冰糖、水、牛奶各適量
做法:
1.取杏仁適量,用清水浸泡后去掉杏仁外皮(也可直接選用已去皮的杏仁顆粒);
2.將杏仁放入料理杯,加入純凈水;
3.用料理機打磨使杏仁和純凈水快速溶合呈均勻的白色濃漿;
4.取下料理杯,用濾網將杏仁漿過濾一下,濾網中留存的杏仁顆粒倒入料理杯再次加入純凈水進行二次攪拌(重復步驟3和4);
5.再次過濾,將兩次打磨好的杏仁露混合,放入冰糖加熱2—3分鐘(不喜歡杏仁味道濃重的可適量添加牛奶)。
功效:止渴、潤肺、調節血脂、防止動脈硬化、調節非提特異免疫功能等功效
蓮子百合紅豆沙
材料:紅豆500g、白蓮子30g、百合10g 、陳皮適量、冰糖約500g
做法:
1.先洗干凈紅豆、蓮子、百合,清水泡浸兩小時;
2.煮開水,把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;
3.煮開后用中慢火煲兩小時,最后才用大火煲大概半小時;
4.煲至紅豆起沙和還有適量水份,就可以加糖調味,甜度根據各人所愛。
注意:?
1.紅豆不必浸太久,最多是一到兩個小時,沒時間的可以不浸,也不要用熱水浸;
2.陳皮不要用太多,但要用好的;
3.中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了,當然紅豆沙不能煮出來太少豆,紅豆湯就可以稀一點;
4.冰糖要在最后才下,不然紅豆就會煮不爛了;
5.最后轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。
功效:
1.蓮子乃著名滋養藥食物,養神安寧,降血壓;
2.百合能補中益氣,溫肺止咳;鮮品有鎮咳、止慢性支氣管炎、療肺病止咯血。
楊枝甘露
材料:西米約50g(小西米,好煮)、芒果2個(其他的芒果也可,如果小的芒果大概4個)、西柚1個、木瓜1個、椰漿1罐(用椰子汁也可)、三花淡奶1罐、冰糖少許(砂糖也可)
做法:
1.西米放進煮開的水里,大火煮1分鐘后加蓋悶至透明(約25分鐘,這樣比一直煮省火),用過濾篩子盛著用涼水沖凈,瀝干后備用,提示:如果這時候西米還沒透明,到第4步還可以再煮;
2.芒果一個把肉肉挖起來,用攪拌機打成漿,提示:要切小塊,攪拌器才好打哦,另一個起肉切成1cm見方狀,備用;
3.西柚最好買進口紅肉的,顏色好看而且香味濃郁,將肉剝出后輕輕揉散,備用;
4.將冰糖放進水里煮溶(水量約與西米為1:1),倒進西米煮開約2分鐘(如果第1步中西米還沒透明,這里就多煮一會),整鍋放進冷水里浸著,以加速降溫;
5.當西米降到40度以下時,先加入三花淡奶,份量以湯色泛起牛奶色為準,再加入椰漿,份量以聞到椰香而定;
6.然后加入芒果汁,攪勻、試味,如果覺得不夠甜的話,可加入幼砂糖調和一下;
7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷凍即可食用,金香軟滑的甘露瓊漿,吃起來軟滑如綢,勺勺果肉,香、甜、酸俱全,清新怡人。
清補涼
材料:薏米、芡實、紅棗、雪耳、赤小豆、蓮子、冰糖各適量
做法:
1.先把各種材料洗干凈;
2.除赤小豆用熱水,其他的用冷水泡半小時;
3.去掉蓮心的心;
4.將材料放進高壓鍋燒開后十分鐘便可食用。
功效:去濕,解毒。
銀耳雪梨羹
材料:銀耳100g、雪梨200g、枸杞子10 g
做法:
1.將銀耳冷水泡發后撕成小朵;
2.銀耳放鍋中,倒入足量冷水,燒開后轉小火燉40分鐘左右,至湯汁稍有粘稠(這個時間要根據銀耳的實際情況來定,有的銀耳很快就能燉出粘稠的狀態,有些品種則要燉很久才會粘稠);
3.燉銀耳的空檔,把梨去皮切成塊;
4.銀耳燉到湯汁稍有粘稠,倒入梨塊,繼續燉15分鐘;
5.開蓋放入枸杞和冰糖,繼續加蓋燉5分鐘即可。
功效:養顏,清火,潤肺,止咳,化痰。
素材來源:網絡,湛江美食攻略整理