觀蘇州2021-07-23 06:13:44
“篤篤篤，賣糖粥......”?
小辰光，只要聽到敲梆子的聲音，
就知道是賣糖粥的來了……
一碗碗賣了多年的蘇式糖粥
是否還留存在你記憶中的街巷呢？
從小到大吃不膩的，就是這一口糖粥，軟糯香甜，格外精細。
在過去蘇州，賣糖粥的器具叫“駱駝擔”。
這駱駝擔可不得了，可以把灶具，碗盆全都放在擔子上。小販一邊挑著擔子，一邊敲著梆子發出“篤篤篤”的聲響。
然而，駱駝擔在今天可不多見了，連博物館里都不見得有，只有老一輩手藝人得以保留。
看到這扁擔，蓑帽，斗笠，腦海中都是小時候一一幅小販挑著擔子叫賣的情景。
蘇式糖粥，是“打了耳光”也放不下的美味！
在底料里，有綿密的白粥，吃下去，能在脾胃里呵出暖氣；
白粥一定要用木桶熬煮，熬制后的粥軟糯香甜，帶著淡淡清香氣……
但也有人喜歡彈牙爽滑的糯米小圓子，覺得比粥底更清爽一些。
話說，這糖粥的圓子也極講究，是師傅用竹筐“拖”出來的。
功夫到家的只用十來下，就能“拖”出合格大小的圓子，留下小的繼續和面。
你看這圓子大小均勻，下鍋后更是晶瑩剔透，飽滿誘人！令人垂涎欲滴。
入碗后澆上用紅豆熬成的紅豆沙，再撒上一點桂花。
青花瓷碗底，粥底白勝雪，一層豆沙輕輕蓋，這就是最傳統的糖粥了。
老蘇州的生活，必不可少了這一口糖粥滋味。
這份老蘇州的傳統味道
陪伴著我們蘇州人一代代成長
一碗糖粥，一份蘇式情懷
甜蜜的味道里
沉淀了蘇州的舊時光
明天趕早去喝碗糖粥吧
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