觀蘇州2021-07-23 06:13:44
“篤篤篤,賣糖粥......”?
小辰光,只要聽到敲梆子的聲音,
就知道是賣糖粥的來了……
一碗碗賣了多年的蘇式糖粥
是否還留存在你記憶中的街巷呢?
從小到大吃不膩的,就是這一口糖粥,軟糯香甜,格外精細。
在過去蘇州,賣糖粥的器具叫“駱駝擔”。
這駱駝擔可不得了,可以把灶具,碗盆全都放在擔子上。小販一邊挑著擔子,一邊敲著梆子發出“篤篤篤”的聲響。
然而,駱駝擔在今天可不多見了,連博物館里都不見得有,只有老一輩手藝人得以保留。
看到這扁擔,蓑帽,斗笠,腦海中都是小時候一一幅小販挑著擔子叫賣的情景。
蘇式糖粥,是“打了耳光”也放不下的美味!
在底料里,有綿密的白粥,吃下去,能在脾胃里呵出暖氣;
白粥一定要用木桶熬煮,熬制后的粥軟糯香甜,帶著淡淡清香氣……
但也有人喜歡彈牙爽滑的糯米小圓子,覺得比粥底更清爽一些。
話說,這糖粥的圓子也極講究,是師傅用竹筐“拖”出來的。
功夫到家的只用十來下,就能“拖”出合格大小的圓子,留下小的繼續和面。
你看這圓子大小均勻,下鍋后更是晶瑩剔透,飽滿誘人!令人垂涎欲滴。
入碗后澆上用紅豆熬成的紅豆沙,再撒上一點桂花。
青花瓷碗底,粥底白勝雪,一層豆沙輕輕蓋,這就是最傳統的糖粥了。
老蘇州的生活,必不可少了這一口糖粥滋味。
這份老蘇州的傳統味道
陪伴著我們蘇州人一代代成長
一碗糖粥,一份蘇式情懷
甜蜜的味道里
沉淀了蘇州的舊時光
明天趕早去喝碗糖粥吧
蘇州?|資訊 | 生活 | 美食 |工作|
[ 微信公眾號:guansz0512 ]
商務合作請加QQ:136689158