鄭州雙立人專柜2021-09-07 15:17:06
“每逢佳節胖幾斤，春節三斤又三斤”。自春節人們大吃大喝后，第二輪佳節“元宵節”正式登場，而人們早已在多日前爭相購買節慶美食——元宵/湯圓。小編發現，每值元宵之際，很多網友就在論壇、微信上開啟“元宵vs湯圓”區別之爭，火熱之勢愈演愈烈！
那么元宵和湯圓，究竟是不是一樣東西？有何區別？看完之后，你又打算吃哪一種？
猜猜，這是湯圓還是元宵？
北“滾”元宵
南“包”湯圓
對吃頗有研究的人皆知，元宵、湯圓完全是兩回事，本質區別在于制作工藝上：北方的元宵是“滾”出來的，南方的湯圓則是“包”出來的。
元宵在制作工藝上要比湯圓更為繁瑣，用時更久。首先拌餡料，和勻后攤成薄片，再切成小立方塊。然后把餡塊再扔進盛滿江米（南方叫糯米）粉的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，直至餡料在互相撞擊中滾成圓球才算完成。
做成的元宵糯米粉表層很薄，表面是干的，下鍋煮時，表層粉末由于吸收水致湯水變糊。元宵一般采用甜味餡料，如豬油豆沙、黑芝麻、棗泥、果仁、山楂等。由于制作工藝不同，元宵吃起來的口感要比湯圓更為粗糙，軟糯且富有嚼勁，飽腹感比湯圓更強。
南方人通常都在元宵節這天只吃“湯圓”，而對“元宵”的了解較少。湯圓的做法則是像在包餃子，簡易快捷。先把糯米粉加水和成團，待數小時“醒面”完畢后，掐取一小團擠壓成圓片形狀，然后把準備好的餡料放入，揉成兵乓秋大的圓球即可。
煮好后的湯圓表皮光滑發亮，因此湯水清淡，口感細膩柔軟。湯圓的餡料相比更為豐富，酸甜咸辣皆有，食材花樣也百變。如水果湯圓、粗糧湯圓、肉丁湯圓等品牌速凍湯圓都熱賣于各大超市。
但無論是元宵還是湯圓，本義與形狀都與“團圓”緊密結合，寓意著人們團圓幸福的生活。
七個煮元宵/湯圓好吃的秘訣：
輕輕捏：在下鍋前，用手輕捏元宵，使其外表上略有裂紋，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
開水下：待水煮開后，把元宵慢慢放入鍋內，同時立即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起后，立即改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。
點冷水：在煮元宵的過程中，每煮開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次后，再煮上一會兒，便可出鍋食用。
勤換水：鍋內的沸水煮過兩三次元宵后，應及時換水，因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
及時煮：生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會出現變質現象，生元宵受凍后再煮，還會煮破皮子，影響外觀。
快出鍋：已經煮出的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，并將其置于潔凈的冷開水中，等到冷卻后撈出裝入盤中，這樣的元宵表皮光亮，看起來更為可口。
下面小編就推薦幾種好吃美味的湯圓做法給大家，讓我們一起甜甜蜜蜜過十五。
1.黑芝麻湯圓
材料：糯米粉 100克、芝麻 40克、澄粉 10克、油 54克、白糖 48克。
1、先做餡料2：40克白糖加20克熟芝麻粉、24克油混合均勻，多揉幾次，然后分成8克的小劑子；
2、做餡料1：把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克油，最后加10克開水，放冰箱冷藏一會兒就會凝固了，包時取8克一份；
3、100克糯米面加60克冷水攪拌均勻，10克澄粉加10克開水攪拌均勻；
4、然后步驟4和步驟5揉好，就是湯圓皮了；
5、分成10克左右的小劑子，取其中一個成小碗狀；
6、包入湯圓餡，將湯圓揉圓即可；
7、鍋中放水，水開后，將湯圓倒入，用小勺子推動，使湯圓不沉底。當湯圓浮起來，再過一分鐘左右，就煮好了；
8、煮好的湯圓放入小碗中，再加適量的水就可以吃了。
2.果醬湯圓
材料：糯米粉 400克、果醬適量、溫開水 250克、白糖少許。
1、材料準備好，糯米粉和溫開水混合，揉成光滑的面團，靜置30分鐘；
2、隨后再搓成小球，壓成湯圓皮，放入果醬，小心的慢慢包裹并揉搓成湯圓坯；
3、鍋里燒開水，放入湯圓坯，煮至湯圓全部浮起后再略煮一會即可（可以選擇加入少量糖或不加）。
3.豆漿湯圓
材料：黃豆 80克、芝麻湯圓 8個、水 800毫升、冰糖 50克、糖桂花 15毫升。
1、黃豆、速凍湯圓、冰糖、糖桂花備好；
2、黃豆隔泡發好，洗凈瀝去水分；
3、將黃豆放入豆漿機中，加入清水啟動豆漿機，打成豆漿；
4、用篩網濾豆渣，將豆漿倒入鍋內；
5、放入速凍湯圓和冰糖（如果是凍豆漿要煮至微熱）；
6、煮至湯圓全部浮起裝入碗中，淋入糖桂花即可。
4.彩色小湯圓
材料：糯米粉 100克、胡蘿卜 （汁）50克、紫甘藍 半棵、菠菜 60克。
1、（以胡蘿卜為例）將胡蘿卜清洗干凈，切小塊，倒入攪拌機內，加入1比1的清水，攪拌成胡蘿卜漿，然后用沙網漏斗過濾出胡蘿卜汁；
2、準備好100克糯米粉，加入50克左右的胡蘿卜汁（一點一點加）和成面團；蓋上濕布醒上15分鐘；
3、取出面團，開始做小湯圓，取3克左右面團，在手心搓圓即可。依次將所有的做好，放湯圓的盛器上可以撒上糯米粉，做好的湯圓上可以撒點干面粉，防止互相粘連；
4、按此方法做出其他顏色的小湯圓；
5、燒開一鍋水，下入小湯圓，煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好來調，加糖或者加鹽，或者什么都不加味道也滿好的。
5.腌菜炒湯圓
材料：芝麻湯圓 16只、腌芥菜 100克、植物油 適量、白糖 3克、雞精 3克、辣椒油 10克。
1、紅油、湯圓備好；
2、鍋中坐油，油溫五成熱時關火，倒入湯圓；
3、湯圓炸至稍變色有破皮即刻撈出放入盤中；
4、下入腌菜炒香，再把炸好的湯圓放入；
5、加入紅油，再加入糖和雞精，快速翻炒即可出鍋裝盤。
6.炸湯圓
材料：糯米粉 100克、水 70克、糖粉 少許、色拉油 適量。
1、將糯米粉倒入容器中；
2、倒入適量的開水；
3、揉成面團，稍醒一會兒；。
4、然后分成10克左右的小劑子；
5、再把每個小劑子搓圓；
6、然后在每個湯圓上用牙簽扎幾個小眼；
7、放入油鍋里炸熟，取出灑上糖粉即可。
在此，雙立人美食顧問恭祝@大家元宵節快樂?。?！???