麗水百事通2021-08-19 15:23:16
2016年12月19日那天早上，我和我哥帶著對“縉云燒餅”的仰慕和喜愛，一大早來到了位于三里村的縉云電大，開啟了為期八天的免費學烤燒餅之旅。
第一天由章老師給我們舉行了開班典禮。章老師首先教導我們要做一個有良心的縉云燒餅人，原材料不能以次充好，做餅用的肉一定要買當天新鮮的肥瘦比例為6：4的好豬肉，菜干要用經過三蒸三曬的縉云菜干。
他舉例說明某些人為了謀取暴利而降低成本，一開始賺錢大發了，過一段時間就沒人光顧了，這樣做的是“短命”生意。我們一大班子大大小小同學全神貫注，都聽得非常認真。
認真聽講
下午開始學做燒餅。第一件事：餅桶生爐。炭火紅了后學和面，用80℃的熱水把面粉拌成面絮，加入適量面娘，揉成團放進盆子里發面。
趁面發前這段時間去切肉弄餡。肉要切得細小，拌入適量菜干。過了20來分鐘面就發了。這時再拌入適量蘇打粉以解面娘的酸味。接著包好餡把皮搟薄，兩面厚薄均勻，一面刷上糖油，灑上芝麻，另一面沾上少量水，然后把沾水的那面貼在餅桶里。
灑芝麻
操練起來
貼餅真是一門技術活，爐內炭火溫度高，有同學禁不起燙直接就把餅“扔”進去了。明明做的圓圓的餅，一貼到桶里就變成各種形狀了。我有時餅熟了鉗子夾不出來掉下去了，有時剛貼上沒一會兒幾個餅就刷一起掉下去了，狀況百出。
預考那天老師要求做四個燒餅，我一緊張做了五個，沒一會兒就覺得腦不好使了，手也不夠用了，弄得是手忙腳亂。深深體會到要烤好一個燒餅真難??！
去之前，我想想烤燒餅這門技術應該比較容易掌握，別人能學會，我一定能比別人做得更好，因為我在家都是自己烙餅吃，覺得自己有基礎，結果快畢業了還是問題多多。
鍋里烙餅和桶里烤餅完全是兩碼事。
考試頭一天心中很是忐忑不安，不知能否通過第二天的畢業考試。真是小燒餅大學問??！
老師作示范
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第二第三天我們還學了芥菜飯、豆腐丸、敲肉羹、土爽面、餛飩等制作方法，燒好了大家自己吃。學這些就沒有烤燒餅這么難，每學會一樣心里就滿滿地成就感，又能品嘗到美味的食品，很開心。
一群大同學們在一起重新找回了年少時在學校的感覺，仿佛時光倒退了30年，返老還童的感覺真好！
包餛飩
燒餛飩
燒芥菜飯
嘗嘗自己做的
第四天國家二級心理咨詢師陶錦偉老師來給我們上了勵志課，題目叫“勵志照亮人生，創業改變命運”。陶老師說：“人不是為自己活著，而是為愛你的人而活著！”我覺得這句話講得特別好。陶老師講課幽默風趣，我們個個受益匪淺。
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讓我在這里吐一吐對班里其他幾位老師以及同學們的印象：
趙一均老師該嚴肅時很嚴肅，平時一般都還是笑瞇瞇的。他告訴我們面團很粘手是小蘇打放少了；燒餅桶里容易掉落，要在沾面的水里放鹽。傳授技術毫無保留。
班主任劉老師和另一位朱老師脾氣特別好，說話溫溫柔柔的。
班長李劍鋒是一位極其陽光的大男生，做事認真負責又有才。
來自四面八方大多陌生的同學們一閑下來就相互切磋技術，交流自己做餅的心得，氛圍濃厚，親如一家。一看到老師走過來就趕緊請教自己疑惑的問題，不管哪位老師都是有問必答。
親如一家的學員們
課余間
我們烤餅時老師們在教室里來回走動，看我們哪里不會了，手把手耐心地教每一位學員。大家在這里都找到了家的感覺，一大群家人開開心心、快快樂樂地在一起學習。
我們畢業啦
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為期八天的學習后我們全員通過了畢業考試。這短短幾天時間里我們不僅學到了手藝，更重要的是學會了如何做人，以后該怎么做。我們每位同學內心十分感謝我們強大又暖心的縣委縣政府給了我們這么好免費學習的機會，為我們的創業奠定了扎實的基礎！我們都覺得時間過得太快了，都舍不得離開電大。
來源：縉云微聞