老農夫田園2021-08-31 15:59:55
俗話說,
打了春 赤腳奔,
挑薺菜 拔茅針。
薺菜是春天里大自然最好的饋贈。
小的時候還不懂什么是薺菜,
只記得每到打春時節,
總是要跟著姥姥去田野里,
拐著小筐小簍,
挖很多綠綠的野菜,
回家用清水煮一鍋菜湯,
清香又帶有絲絲甜味,
后來才得知那就是薺菜。
從前受制于生活條件,
吃野菜可能是用來充饑的,
而現在吃野菜不再是度饑荒,
它變成了時尚,
變成了健康養生之道,
成為了一種新的生活情趣。
李時珍這樣介紹薺菜:
冬至后生苗,
二三月起起莖五六寸,
開細白花,整整如一。
薺菜可燒湯可涼拌可做餡,
唯一的美味要點就是保持原汁原味!
今天就教大家三款最能品嘗鮮美原味的菜式,
畢竟如此清新的野菜可不能辜負呢~
雙菇蝦仁薺菜湯
薺菜做湯是最能保留薺菜的清香口味,這道蝦仁雙菇薺菜湯是典型的家常菜,簡單易學,加入了蝦仁和雙菇,口感鮮嫩又增加營養,非常適合春季食用。
—食材—
薺菜 150克
蝦仁 50克
香菇 5朵
平菇 5朵
—調料—
六月鮮特級醬油 20ml
水淀粉 適量
食鹽 適量
—做法—
STEP1:將薺菜處理好洗凈剁碎,雙菇洗凈后切成片后備用;
STEP2:將切片后的雙菇、蝦仁放入開水中,焯變色后撈出;
STEP3:熱鍋內放涼油,將蝦仁和雙菇稍微煸炒后加入清水煮沸,加入六月鮮特級醬油;
STEP4:撒入水淀粉勾芡,開鍋后將薺菜末放入鍋內,煮開后盛出即可。
1、 蝦仁雙菇焯水時一定要在水開后開始焯制,并且時間要短,防止營養流失。
2、如果想要吃到薺菜更韌的口感,可以不必切碎,把薺菜一分為二下鍋即可。
鮮肉薺菜餛飩
鮮肉薺菜餛飩有菜有肉,對于不愛吃蔬菜的孩子,是解決食物多樣的好方法;薺菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和膳食纖維,其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍,營養全面好吸收。
—食材—
餛飩皮 30個
豬肉末 250g
薺菜 100g
雞蛋 1個
蔥姜 適量
—調料—
六月鮮特級醬油 15ml
白糖 適量
芝麻油 5ml
—做法—
STEP1:豬肉末中加入白糖、蔥姜末、雞蛋充分攪拌均勻;
STEP2:薺菜洗凈,涼水中加入少量的鹽和油燒開,將薺菜下入,5秒鐘后撈出過涼水,控干水分后切末;
STEP3:薺菜末加入肉末中,倒入芝麻油,沿同個方向攪拌,充分攪勻上勁;
STEP4:在餛飩皮中放入適量的餡,將餛飩皮從靠近自己的一端往上卷兩圈;
STEP5:將卷好的直筒掉轉個頭,然后將直筒的兩端往中間捏合即成餛飩;
STEP6:鍋中水燒開后下入餛飩,蓋上鍋蓋第一次燒開時淋入涼水,再蓋上鍋蓋至又一次燒開即可關火;
STEP7:碗中加入六月鮮特級醬油、芝麻油調成醬料,用煮餛飩的水將醬料沖開,然后加入餛飩即可。
1、 攪拌餡的時候一定要朝著同一個方向進行攪拌,否則不易上勁,不好包。
2、如果買來的餛飩皮面粉太多不好合,建議在皮的邊緣抹少許水,幫助黏合。
薺菜豆腐羹
鮮香的薺菜配上滑嫩的內酯豆腐,不僅味道鮮美異常,口感也是Q彈軟糯,具有高植物蛋白的豆腐加上清熱降燥的薺菜,保健功效也是很棒哦~
—食材—
內酯豆腐 1盒
薺菜 150g
—調料—
六月鮮特級醬油 15ml
食鹽 適量
水淀粉 適量
—做法—
STEP1:把內酯豆腐打開,切成小丁,薺菜洗凈,切碎備用;
STEP2:湯鍋內加水或高湯,大火燒開后放入薺菜碎末;
STEP3:水開后放入豆腐丁,加入適量的鹽和醬油,輕輕攪拌均勻;
STEP4:水開后,點入水淀粉即可出鍋。
1、 如果使用高湯,要使用素高湯,以免遮蓋薺菜的香氣。
2、要保持薺菜出鍋后的碧綠顏色,煮湯過程中記得一定不要加蓋。薺菜一經加蓋燜煮,即刻顯現頹廢的暗黃,影響它的清新感覺哦~
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