教你學做家常菜2021-08-29 13:09:57
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平時自己在家包餃子餛飩
經常會皮兒準備多了
剩下的餃子皮千萬別扔，能做出一頓大餐哦！
那如果肉餡兒準備多了怎么辦呢
其實肉餡不僅僅能用來包也還能做菜
真的是一點都不嫌多哈
肉香藕餅
食材：新鮮豬肉糜400g、蓮藕1節、姜少許、1個雞蛋、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、少許水淀粉、少許香油、少許油
做法：
1. 蓮藕去皮切細碎丁兒，姜切成細末備用
2.?把蓮藕末、肉餡、姜末放盆中，再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、少許水淀粉、少許香油
3.?朝一個方向使勁攪拌，直至餡料攪拌不動為止，取適量的餡料放在手里，捏成小圓餅
4. 平底鍋熱少許油，小火開始煎制；煎至一面微黃時翻面，直至藕餅成熟時取出
蒜香肉末烤茄子
食材：肉末120g、長茄2根、蒜、蔥、紅椒1根、黃豆醬、生抽、油
做法：
1. 茄子洗凈切成兩段再對半切開，刷上一層油
2.?放入預熱好的烤箱，上下火200度烤制15分鐘
3. 紅椒、蔥、蒜切成末備用
4. 平底鍋熱少許油，倒入肉餡兒煸炒至顏色變白，倒入蒜末翻炒出香味
5. 另熱油，倒入適量黃豆醬、生抽煸炒出香味后，倒入炒好的肉蒜末和紅椒末炒勻
6. 烤好的茄子取出，將炒好的肉醬平鋪在茄子上，入烤箱再烤20分鐘
7. 烤好后，撒上蔥花即可
肉末燒豆腐
食材：豆腐一塊、肉末適量、蔥姜蒜適量、半只蛋清、1勺玉米淀粉、1勺甜面醬、1勺料酒、1勺醬油、1勺白糖、少許香油、鹽、油
做法：
1. 豆腐切成小塊，蔥姜蒜切成細末備用
2.?肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓勻，腌制10分鐘
3.?鍋中倒入適量的水，燒開后將豆腐放入鍋中，放1小勺鹽，大火燒開后將豆腐撈出備用
4. 起鍋熱油，倒入肉末煸炒至顏色變白，放入蔥姜蒜末煸炒出香味
5.?放入1勺甜面醬、1勺醬油、1勺白糖翻炒勻
6.?加一小碗熱水，放入豆腐，用鹽調味，再倒入適量的水淀粉
7. 大火燒開后淋少許香油，盛盤撒少許香蔥碎即可
干煸豆角
食材：新鮮豬肉糜、豆角、蒜、干辣椒、一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀粉、老抽
做法：
1. 豆角去筋掰成4-5厘米長段，干辣椒去籽切小段，蒜切末備用
2.?豬肉餡中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀粉分后抓勻，然后腌制15分鐘備用
3.?起鍋熱油，倒入豆角中火煸炒，炒至豆角表皮起皺收縮控油盛出
4. 倒入肉餡煸炒至顏色變白，將蒜末和干辣椒放入鍋中，煸炒至干辣椒變紅亮出香味
5. 倒入少許老抽，放入豆角翻炒均勻，用鹽調味，豆角熟了即可出鍋
肉末蛋卷
食材：肉末200g、草雞蛋五個（一個放肉末里面）、蔥、姜、鹽、糖、胡椒粉、油、水淀粉
做法：
1.豬肉加蔥姜鹽糖蔥花胡椒粉少許水拌勻，雞蛋攪勻
2.鍋燒熱放少量的油，將雞蛋液攤成薄的雞蛋餅
3.攤好的蛋餅放上四分之一的肉餡，.將鮮肉餡平鋪在雞蛋餅上
4.肉餡鋪好以后，從蛋餅的一頭開始卷起，接口處用水淀粉沾住粘緊。依次做好四個雞蛋鮮肉卷
5.鍋里燒開水，將蛋卷放入蒸鍋蒸制。大概15分鐘之后，蛋卷就蒸好了。.將蒸好的蛋卷斜切成小段擺盤，直接享用，也可以將老抽，水淀粉在鍋里勾成芡汁淋在擺好的蛋卷上即可
肉餡燒餅
食材：面粉400g、酵母4g、溫水適量、肉餡300g、鹽3g、白糖、油、水、生抽、醬油、蠔油適量、蔥姜蒜末適量、芝麻適量
做法：
1.溫水中放入酵母，待酵母溶于水后加入面粉中和成光滑面團。餳發一個小時左右
2. 利用餳發的時間制作餡兒。肉餡中加入所需的調料拌勻。（如果覺得干則加水和油）
3.發酵好的面團，取一塊搓成條并分成小劑子，包子劑子大小
4. 每一個劑子揉圓搟成牛舌狀，并鋪上餡，邊緣處留白
5.從上往下卷，兩頭封口，稍微扭一下，豎著按扁
6. 生坯上面刷些清水或者蜂蜜水，沾上芝麻
7. 平底鍋中放油，六七成熱放入燒餅，烙至兩面金黃，出鍋。（也可用烤箱220度烤20分鐘左右）