薺菜素餡容易散，

萬一放水里煮散了，薺菜餡就會撒滿鍋的，

用蒸的，餛飩皮比較干，餛飩完整，沾蘸料吃不錯。

薺菜香菇素蒸餛飩，寶寶也很喜歡吃。

多包點，放入冰箱，可以給寶寶當早餐的。

用料：薺菜，豆腐干，香菇，雞蛋，餛飩皮子.

調料：植物油，麻油，鹽，糖，料酒，蔥，胡椒粉，蔬之鮮。

做法：

1、薺菜洗凈，用開水焯一下.

2、撈出過涼水，擠去部分水份切碎.

3、香菇用清水泡發好，切碎.

4、放入鍋中，用油煸炒一下，盛出.

5、豆腐干切碎.

6、放入鍋中，用油炒一下，盛出.

7、雞蛋磕入大碗，加些料酒打勻.

8、鍋里油熱，放入蛋液炒熟，鏟碎，盛出

9、薺菜放入炒鍋

10、放入豆腐干

11、放入香菇，雞蛋

12、加蔥花，植物油.

13、加鹽，糖，胡椒粉，攪拌勻

14、磕入二個生雞蛋，加麻油，蔬之鮮，攪拌成餛飩餡

15、取餛飩皮，放適量餡

16、包成餛飩

17、蒸屜上抹些油，放入餛飩.

18、水開，隔水大火蒸8分鐘左右，小火2分鐘即可.

小貼士：

1、焯薺菜時，要放些鹽與油，這樣焯出的薺菜顏色碧綠。

2、因為是素餡的，每一樣都炒過，所以蒸餛飩的時間不用長，

餛飩皮熟了就OK了。

3、放些料酒，可以去腥，炒好的更松。

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