招遠論壇2021-08-19 08:09:29
初冬,沒有了春天朦朦朧朧的嫵媚和懶洋洋的和煦的暖風,蕭瑟仿佛是這個季節的符號。但在短短的暖暖的冬陽下,碧綠的薺菜在矮矮的麥苗呵護下同樣綠得惹人眼。
這個季節的薺菜沒有春天薺菜毛茸茸惹人憐愛的嫩綠,有的是成熟的碧綠,綠的那么踏實,綠的那么成熟大氣。
在冬日的午后,到麥地里剜些薺菜,捏幾個水餃或餛飩,回味下鮮美的綠色滋味。這是來自原野的美味,帶著泥土的芬芳,帶著陽光的味道,綠瑩瑩的鮮美的實實在在。
薺菜200g
雞蛋4枚
餛飩皮適量
油20g
精鹽1茶匙
海米20g
雞湯適量
包餛飩我會的手法就會簡單的幾個,但我喜歡這種帶“大翅膀”的餛飩,一是包法簡單,二是這個泡在湯水里的薄薄的大翅膀,吃到嘴里爽滑的口感也極好。
小貼士:
1、煮餛飩所搭配的湯料可以根據自己的喜好任意選用,一般配菜用紫菜、蝦皮、香菜,綠葉菜等,湯汁用雞湯或豬骨湯。
2、如果想要餡料湯汁味道鮮美一些,薺菜可不焯水。
3、新鮮薺菜擇洗干凈焯水,攥干水份后如冰箱冷凍起來,可留作冬天食用。
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