冬天的薺菜餛飩,一個字,鮮!

初冬，沒有了春天朦朦朧朧的嫵媚和懶洋洋的和煦的暖風，蕭瑟仿佛是這個季節的符號。但在短短的暖暖的冬陽下，碧綠的薺菜在矮矮的麥苗呵護下同樣綠得惹人眼。

　　這個季節的薺菜沒有春天薺菜毛茸茸惹人憐愛的嫩綠，有的是成熟的碧綠，綠的那么踏實，綠的那么成熟大氣。

　　在冬日的午后，到麥地里剜些薺菜，捏幾個水餃或餛飩，回味下鮮美的綠色滋味。這是來自原野的美味，帶著泥土的芬芳，帶著陽光的味道，綠瑩瑩的鮮美的實實在在。　　

　　薺菜200g

　　雞蛋4枚

　　餛飩皮適量

　　油20g

　　精鹽1茶匙

　　海米20g

　　雞湯適量

　　包餛飩我會的手法就會簡單的幾個，但我喜歡這種帶“大翅膀”的餛飩，一是包法簡單，二是這個泡在湯水里的薄薄的大翅膀，吃到嘴里爽滑的口感也極好。

　

　　小貼士:

　　1、煮餛飩所搭配的湯料可以根據自己的喜好任意選用，一般配菜用紫菜、蝦皮、香菜，綠葉菜等，湯汁用雞湯或豬骨湯。

　　2、如果想要餡料湯汁味道鮮美一些，薺菜可不焯水。

　　3、新鮮薺菜擇洗干凈焯水，攥干水份后如冰箱冷凍起來，可留作冬天食用。

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