格林lm2021-07-26 13:39:30
下面就讓我們來看看傳統美食八寶飯是怎么做的吧！
?讓我們一起來學習學習
一份八寶飯，代表很多很多的吉祥如意。
八寶飯的做法步驟：
1.?浸泡糯米4小時后,紗布墊底撒米,上蒸鍋大火蒸30-40分鐘,此時米是一層一層撒開,均勻輔開。這樣是為了保持顆粒分開不粘。米蒸半熟即可。
2.?紅豆泡8小時后用高壓鍋蒸煮壓熟爛,用榨汁機榨漿。
3.?在熱鍋中加入豬板油4小勺,倒入紅豆沙漿,大火熬煮開冒大泡,期間要不停攪拌,防止糊鍋。燒開后轉小火炒制,我沒有炒得很干。若要久放可炒得更干些,注意多加點豬油,豆沙漿炒干成黑顆粒狀。
4.?準備好的紅棗去核切條,另配枸杞子、蓮子擺碗底配圖案,注意在碗底和碗邊抹上豬油,豬油可以固定紅棗條,起到裝飾效果。
5.?裝碗。碗中分幾層:碗底第一層擺花樣(可自行設計)我擺的紅棗條,第二層取蒸半熟的糯米壓實碗邊,呈凹形(中間放餡),中間層加入豆沙餡并撒上蓮子末。旁邊圍碗邊裝飾枸杞,最后再擺上蒸半熟的糯米飯,壓實即成。上鍋蒸60分鐘后,倒扣盤中,即可看到花樣食用。
1、糯米需要先泡水，更易熟，但不能泡太久，否則失去筋道；?
2、泡過的糯米不能加太多水蒸，水不能漫過糯米；?
3、第4步中的碗一定要刷薄油，否則糯米不便完全地取出來；?
4、八寶飯中的蜜餞果仁可以隨喜好選擇。
“豆沙是自制的，赤豆煮爛，豆皮過濾掉，然后用豬油炒。果脯是自己配的，用料十足。最后送給我們時，要給一點糖桂花、一小袋藕粉。吃的時候，八寶飯蒸熱，糖桂花用油炒一下，和沖好的藕粉調成糊狀，澆到八寶飯上頭，吃起來，甜度適中，桂花的香氣在唇齒之間跳躍?！睂O曉林說，傳統的南方人都知道怎么做八寶飯，但很少有人愿意費工夫自己做。
對吃的有興趣的小伙伴可以關注我哦！