國醫養身知識2021-09-07 08:32:28
野菜無污染、營養豐富、清新可口,是絕佳的食材之一。很多野菜都具有藥用價值,俗話說"偏方治大病",野菜如果食用得當、對癥,大多可視為偏方!
就給大家講講這幾種藥食同源的野菜,他們都有哪些功效?
蒲公英
蒲公英,性味與歸經:苦、甘,寒。歸肝、胃經。
功能與主治:清熱解毒,消腫散結,利尿通淋。用于疔瘡腫毒,乳癰,瘰癘,目赤,咽痛,肺癰,腸癰,濕熱黃疸,熱淋澀痛。
《本草綱目》記載,蒲公英味甘微苦,有清熱解毒、消腫散結及催乳作用,對治療乳腺炎十分有效。無論煎汁口服,還是搗泥外敷,皆有效驗。
清代《外科證治全生集》中這樣寫道:“蒲公英瓦上炙枯黑存性,研末火酒送服治胃脘痛?!?/p>
《醫林纂要》認為,蒲公英“補脾和胃,瀉火”。
蒲公英歸肝、胃經,可保肝利膽,善于清肝火,去火消炎。凡肝中郁熱所見的急躁易怒、口苦口干口臭、咽喉疼痛、小便短赤等,均可加用蒲公英。
蒲公英還可保肝,清肝毒,預防肝損傷。最常用在需要去肝毒的病患身上,是在許多預防C型肝炎中最重要的天然營養品。
蒲公英還是一味抗“炎”良藥,尤其對胃炎之“炎”有佳效。既能消除胃炎之“炎”,又能殺滅引起胃炎的幽門螺旋桿菌,對于護胃效果不錯!
所以,春天可以多挖點蒲公英,蒲公英葉子用來食用,蒲公英根莖用來做成蒲公英根茶,這樣一年四季,都可以用蒲公英泡水喝,有很好的養生效果!
【涼拌蒲公英】
原料:新鮮蒲公英葉莖、辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥
做法:洗凈的蒲公英葉焯水后,冷水沖涼;佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等,攪拌均勻,即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。
餐桌上擺這樣一盤色澤翠綠,味道鮮美的菜肴,一定會讓家人胃口大開的。當然也可以根據自己喜歡的口味加入其他作料,做成其他風味的涼拌蒲公英。
【蒲公英豬肉餃子】
原料:新鮮蒲公英葉莖、豬肉、香蔥、鹽、醬油、十三香、植物油
做法:
1、新鮮的蒲公英葉用水洗干凈后,在沸水中焯一下,蒲公英涼涼后切碎;
2、豬肉剁碎成肉餡,放入大碗中;
3、在豬肉餡中加入切碎的蔥花,再加入食鹽、十三香、老抽調味,加入適量食用油,攪拌均勻;
4、再把切好的蒲公英放入肉餡中攪拌均,做好餡料;
5、按照正常包子的流程包餃子就可以。
【蒲公英炒雞蛋】
原料:蒲公英100克,雞蛋2個,鹽適量。
做法:
1、蒲公英洗凈,切段;雞蛋磕入碗中,攪散。
2、 鍋加油燒熱,下雞蛋炒至成塊,再放蒲公英炒軟,加鹽調味即可。
蒲公英養護肝臟,雞蛋養血滋肝陰,二者搭配,護肝養肝效果加倍!
薺薺菜
薺菜,性味歸經:甘,平;肝,心,肺經。
功能主治:涼血止血,清熱利尿。用于腎結核尿血,產后子宮出血,月經過多,肺結核咯血,高血壓病,感冒發熱,腎炎水腫,泌尿系結石,乳糜尿,腸炎。
《名醫別錄》記載“主利肝氣,和中?!?/p>
《日用本草》載“涼肝明目?!?/p>
《本草綱目》記載“明目,益胃?!?/p>
現代研究發現,薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,有助于提高機體免疫功能,還能健胃消食。
薺菜含有乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物,有降血壓的作用。對高血壓人群有著特殊的意義,是特別適合高血壓患者吃的一種野菜。
【薺菜湯】
原料:薺菜、蟹味菇、胡蘿卜、淀粉、鹽和雞精
做法:薺菜剪掉根,擇掉老葉清凈干凈、瀝干水分、剁成碎葉備用;蟹味菇剪去根部洗凈備用;胡蘿卜洗凈、去皮后剁成胡蘿卜碎備用;鍋內入湯倒入蟹味菇煮熟后放入薺菜碎葉略煮片刻,最后撒上胡蘿卜碎,倒入濕淀粉勾玻璃芡,加適量的鹽和雞精即可。
【薺菜煎蛋餅】
原料:薺菜、雞蛋、植物油、鹽、蔥花
做法:薺菜擇洗干凈,開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽,將薺菜用沸水綽燙一下、攥干水分后,切成碎末。薺菜里打入3個雞蛋,再加入切碎的蔥、加適量鹽、攪拌均勻。平底鍋里加油燒熱,倒入薺菜雞蛋液。一面煎熟后翻面煎至金黃色即可。切或不切裝盤盛出。
【薺菜雞蛋云吞】
原料:薺菜、雞蛋、云吞皮、蔬菜油、冬菜、姜蒜蓉、香菜、蔥、鹽、雞精
做法:
1.將兩只雞蛋打散后,燒熱油鍋倒入煎成餅,兩邊煎至金黃色后盛出,剁碎后備用。
2、薺菜摘洗干凈也剁碎。
3、將剁碎的薺菜倒入一大器皿內,注入適量蔬菜油,將之攪拌均勻。
4、再把剁碎了已經放涼的雞蛋加入,攪拌均勻,然后再將蒜蓉姜蓉也一起放入,調入適量鹽以及雞精一起攪拌均勻。
5、用買回來的云吞皮包出兩種不同形狀的云吞。
6、燒開半鍋水后倒入做好的云吞,大火煮,約煮兩三分鐘,調入少許鹽以及雞精作為湯的調味,然后放入蔥、以及香菜,最后再放少許冬菜,即可熄火食用。
柳蒿芽
據《本草綱目》載:柳蒿“安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃”。具有健脾去火、養肝健胃之效!
柳蒿芽中含有豐富的粗纖維,粗纖維能夠促進胃腸道蠕動,從而緩解便秘。
柳蒿芽中含有豐富的鉀元素,可增加尿中鈉的排出,使血容量降低,血壓下降。另外,通過鉀可以軟化血管,從而降低血壓。因此,有降血壓需要的人群可以經常食用柳蒿芽。
【蘸醬】
原料:蒿嫩芽、醬、
做法:挖取柳蒿嫩芽,洗凈后,熱水焯一下,不要焯太長時間,斷生即可,焯好后的柳蒿芽,過冷水,攥干水份,蘸醬食用即可。
【柳蒿芽土豆湯】
原料:柳蒿芽、土豆、蔥花、鹽、醬油、花椒粉、味精
做法:柳蒿芽摘洗干凈;鍋中水燒開焯燙柳蒿芽;撈出放涼水里;土豆去皮洗凈,切片;熱鍋熱油,蔥花爆香;放入土豆片翻炒;加適量的鹽、醬油、花椒粉炒勻;倒入適量的清水;蓋蓋,大火燒開,煮2分鐘左右;柳蒿芽擠干水分,切段;待土豆熟了,放入柳蒿芽,放少許味精調味即可。
【涼拌柳蒿芽】
原料:柳蒿芽、里脊肉、料酒、水淀粉、蒜、鹽、味精、醬油、蔥、辣椒油
做法:
1、柳蒿芽摘洗干凈,水燒開,將柳蒿芽焯一下,焯后過涼,攥干水分,切成段。
2、里脊肉切寬絲,加料酒、水淀粉略漿一下。
3、鍋里放油燒熱,下入肉絲,炒熟,炒好的肉絲放在柳蒿芽中,蒜切末也放入拌勻。
4、再加、鹽味精、海鮮醬油、蔥末、辣椒油拌勻裝盤即可。
曲麻菜
曲麻菜,味苦;性寒。
功能主治:清熱解毒;利濕排膿;涼血止血。主咽喉腫痛;瘡癤腫毒;痔瘡;急性菌??;腸炎;肺膿瘍;急性闌尾炎;葉血;衄血‘咯血;尿血;便血;崩漏
曲麻菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀、鈣等,對預防貧血,維持人體正常的生理活動,消暑保健有較好的作用。
用曲麻菜外敷,可治刀傷、燒傷、蜂螯蛇蝎咬傷與瘡癤腫痛等。
【曲麻菜五花肉飯】
原料:五花肉、米飯、土豆、曲麻菜、海苔
做法:五花肉和土豆切丁備用;用油煸炒一下五花肉和土豆,淋上土豆炒制一會兒;倒水入鍋煮一會兒,大米淘洗干凈,把炒好的五花肉土豆連湯一起倒入鍋內攪勻,用電飯煲煮好飯,曲麻菜洗凈切碎,曲麻菜用滾水焯好,米飯蒸好,米飯盛出來與焯好的曲麻菜拌在一起,撒上海苔香松即可。
春季生發,萬物皆生長,多食蔬菜有益健康。喜歡就分享出去讓身邊的朋友都知道吧!
祝君健康