國醫養身知識2021-09-07 08:32:28
野菜無污染、營養豐富、清新可口，是絕佳的食材之一。很多野菜都具有藥用價值，俗話說"偏方治大病"，野菜如果食用得當、對癥，大多可視為偏方！
就給大家講講這幾種藥食同源的野菜，他們都有哪些功效？
蒲公英
蒲公英，性味與歸經：苦、甘，寒。歸肝、胃經。
功能與主治：清熱解毒，消腫散結，利尿通淋。用于疔瘡腫毒，乳癰，瘰癘，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，濕熱黃疸，熱淋澀痛。
《本草綱目》記載，蒲公英味甘微苦，有清熱解毒、消腫散結及催乳作用，對治療乳腺炎十分有效。無論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗。
清代《外科證治全生集》中這樣寫道：“蒲公英瓦上炙枯黑存性，研末火酒送服治胃脘痛?！?/p>
《醫林纂要》認為，蒲公英“補脾和胃，瀉火”。
蒲公英歸肝、胃經，可保肝利膽，善于清肝火，去火消炎。凡肝中郁熱所見的急躁易怒、口苦口干口臭、咽喉疼痛、小便短赤等，均可加用蒲公英。
蒲公英還可保肝，清肝毒，預防肝損傷。最常用在需要去肝毒的病患身上，是在許多預防C型肝炎中最重要的天然營養品。
蒲公英還是一味抗“炎”良藥，尤其對胃炎之“炎”有佳效。既能消除胃炎之“炎”，又能殺滅引起胃炎的幽門螺旋桿菌，對于護胃效果不錯！
所以，春天可以多挖點蒲公英，蒲公英葉子用來食用，蒲公英根莖用來做成蒲公英根茶，這樣一年四季，都可以用蒲公英泡水喝，有很好的養生效果！
【涼拌蒲公英】
原料：新鮮蒲公英葉莖、辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥
做法：洗凈的蒲公英葉焯水后，冷水沖涼；佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，攪拌均勻，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。
餐桌上擺這樣一盤色澤翠綠，味道鮮美的菜肴，一定會讓家人胃口大開的。當然也可以根據自己喜歡的口味加入其他作料，做成其他風味的涼拌蒲公英。
【蒲公英豬肉餃子】
原料：新鮮蒲公英葉莖、豬肉、香蔥、鹽、醬油、十三香、植物油
做法：
1、新鮮的蒲公英葉用水洗干凈后，在沸水中焯一下，蒲公英涼涼后切碎；
2、豬肉剁碎成肉餡，放入大碗中；
3、在豬肉餡中加入切碎的蔥花，再加入食鹽、十三香、老抽調味，加入適量食用油，攪拌均勻；
4、再把切好的蒲公英放入肉餡中攪拌均，做好餡料；
5、按照正常包子的流程包餃子就可以。
【蒲公英炒雞蛋】
原料：蒲公英100克，雞蛋2個，鹽適量。
做法：
1、蒲公英洗凈，切段；雞蛋磕入碗中，攪散。
2、 鍋加油燒熱，下雞蛋炒至成塊，再放蒲公英炒軟，加鹽調味即可。
蒲公英養護肝臟，雞蛋養血滋肝陰，二者搭配，護肝養肝效果加倍！
薺薺菜
薺菜，性味歸經：甘，平；肝，心，肺經。
功能主治：涼血止血，清熱利尿。用于腎結核尿血，產后子宮出血，月經過多，肺結核咯血，高血壓病，感冒發熱，腎炎水腫，泌尿系結石，乳糜尿，腸炎。
《名醫別錄》記載“主利肝氣，和中?！?/p>
《日用本草》載“涼肝明目?！?/p>
《本草綱目》記載“明目，益胃?！?/p>
現代研究發現，薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于提高機體免疫功能，還能健胃消食。
薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，有降血壓的作用。對高血壓人群有著特殊的意義，是特別適合高血壓患者吃的一種野菜。
【薺菜湯】
原料：薺菜、蟹味菇、胡蘿卜、淀粉、鹽和雞精
做法：薺菜剪掉根，擇掉老葉清凈干凈、瀝干水分、剁成碎葉備用；蟹味菇剪去根部洗凈備用；胡蘿卜洗凈、去皮后剁成胡蘿卜碎備用；鍋內入湯倒入蟹味菇煮熟后放入薺菜碎葉略煮片刻，最后撒上胡蘿卜碎，倒入濕淀粉勾玻璃芡，加適量的鹽和雞精即可。
【薺菜煎蛋餅】
原料：薺菜、雞蛋、植物油、鹽、蔥花
做法：薺菜擇洗干凈，開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下、攥干水分后，切成碎末。薺菜里打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽、攪拌均勻。平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液。一面煎熟后翻面煎至金黃色即可。切或不切裝盤盛出。
【薺菜雞蛋云吞】
原料：薺菜、雞蛋、云吞皮、蔬菜油、冬菜、姜蒜蓉、香菜、蔥、鹽、雞精
做法：
1.將兩只雞蛋打散后，燒熱油鍋倒入煎成餅，兩邊煎至金黃色后盛出，剁碎后備用。
2、薺菜摘洗干凈也剁碎。
3、將剁碎的薺菜倒入一大器皿內，注入適量蔬菜油，將之攪拌均勻。
4、再把剁碎了已經放涼的雞蛋加入，攪拌均勻，然后再將蒜蓉姜蓉也一起放入，調入適量鹽以及雞精一起攪拌均勻。
5、用買回來的云吞皮包出兩種不同形狀的云吞。
6、燒開半鍋水后倒入做好的云吞，大火煮，約煮兩三分鐘，調入少許鹽以及雞精作為湯的調味，然后放入蔥、以及香菜，最后再放少許冬菜，即可熄火食用。
柳蒿芽
據《本草綱目》載：柳蒿“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”。具有健脾去火、養肝健胃之效！
柳蒿芽中含有豐富的粗纖維，粗纖維能夠促進胃腸道蠕動，從而緩解便秘。
柳蒿芽中含有豐富的鉀元素，可增加尿中鈉的排出，使血容量降低，血壓下降。另外，通過鉀可以軟化血管，從而降低血壓。因此，有降血壓需要的人群可以經常食用柳蒿芽。
【蘸醬】
原料：蒿嫩芽、醬、
做法：挖取柳蒿嫩芽，洗凈后，熱水焯一下，不要焯太長時間，斷生即可，焯好后的柳蒿芽，過冷水，攥干水份，蘸醬食用即可。
【柳蒿芽土豆湯】
原料：柳蒿芽、土豆、蔥花、鹽、醬油、花椒粉、味精
做法：柳蒿芽摘洗干凈;鍋中水燒開焯燙柳蒿芽;撈出放涼水里;土豆去皮洗凈，切片;熱鍋熱油，蔥花爆香;放入土豆片翻炒;加適量的鹽、醬油、花椒粉炒勻;倒入適量的清水;蓋蓋，大火燒開，煮2分鐘左右;柳蒿芽擠干水分，切段;待土豆熟了，放入柳蒿芽，放少許味精調味即可。
【涼拌柳蒿芽】
原料：柳蒿芽、里脊肉、料酒、水淀粉、蒜、鹽、味精、醬油、蔥、辣椒油
做法：
1、柳蒿芽摘洗干凈，水燒開，將柳蒿芽焯一下，焯后過涼，攥干水分，切成段。
2、里脊肉切寬絲，加料酒、水淀粉略漿一下。
3、鍋里放油燒熱，下入肉絲，炒熟，炒好的肉絲放在柳蒿芽中，蒜切末也放入拌勻。
4、再加、鹽味精、海鮮醬油、蔥末、辣椒油拌勻裝盤即可。
曲麻菜
曲麻菜，味苦；性寒。
功能主治：清熱解毒；利濕排膿；涼血止血。主咽喉腫痛；瘡癤腫毒；痔瘡；急性菌??；腸炎；肺膿瘍；急性闌尾炎；葉血；衄血‘咯血；尿血；便血；崩漏
曲麻菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀、鈣等，對預防貧血，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。
用曲麻菜外敷，可治刀傷、燒傷、蜂螯蛇蝎咬傷與瘡癤腫痛等。
【曲麻菜五花肉飯】
原料：五花肉、米飯、土豆、曲麻菜、海苔
做法：五花肉和土豆切丁備用；用油煸炒一下五花肉和土豆，淋上土豆炒制一會兒；倒水入鍋煮一會兒，大米淘洗干凈，把炒好的五花肉土豆連湯一起倒入鍋內攪勻，用電飯煲煮好飯，曲麻菜洗凈切碎，曲麻菜用滾水焯好，米飯蒸好，米飯盛出來與焯好的曲麻菜拌在一起，撒上海苔香松即可。
春季生發，萬物皆生長，多食蔬菜有益健康。喜歡就分享出去讓身邊的朋友都知道吧！
祝君健康