平江信息港2021-11-16 12:44:04
吃遍了大街小巷的各色美食
接下來該吃什么呢?
不要擔心!
春天一到萬物在春雨中茂盛生長
那些平江常見的野菜
早已綠意盎然了
今天小編特意為大家搜羅這些美味野菜
它們不光好吃,還能治病哦~
?
一場“春宴”
?即將引爆平江吃貨們的世界!
薺菜入詩,早在《詩經》內便有了??梢姽湃撕茉缫郧熬椭浪j菜之鮮美。連陸游都有“日日思歸飽蕨嶶,春來薺美忽忘歸?!痹谕ǔ菋寢尩氖种?,一棵棵普通的野菜,變幻成各種美味食物,給春天增加了更多味蕾的體驗。春在通城,薺菜湯、涼拌薺菜、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜豆腐羹,隨便吃...
別名:花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西、山蘿卜苗
食用部位:嫩幼株
食用方法:炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等
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兒時的記憶里,總有那么一段時間,放學路上在田間拔一些野蔥回家。清洗干凈,切段,做佐料,奇香無比。即使是最簡單的野蔥炒蛋,也帶著無盡的童年回憶,在春天的韻味中,伴著那江南的細雨濛濛,浸染著淡淡的鄉土氣息,讓人在春的窗前,念記著遙遠的故鄉。
別名:山蒜、野蒜、夏蒜、葷菜等
食用方法:生食或拌涼菜用
食用功效:發汗,散寒,消腫,健胃。治傷風感冒,頭痛發燒,腹部冷痛,消化不良;能接骨。
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清明前后,艾葉飄香。艾葉這種有著特殊香味的草本植物,也成為不少人很喜愛的美味。在一些地方,艾葉果也叫“清明果”,制作程序復雜,蒸、過濾、剁碎、拌入米粉制成綠色餅皮,再以臘肉丁、冬筍丁做陷,蒸出濃濃的香味即可,入口淡淡清香。
別名:蕭茅、冰臺、遏草、香艾、蘄艾、艾蕭、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑醫草﹑黃草﹑艾絨等。
食用部位:嫩芽、嫩葉
食用功效:有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等。
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野水芹的絕配應該是香干了。通城的野水芹,配上地道香干或者臘肉,口味絕佳。即使是全素,也別具風味。倘若混合食材燒制,也必是醇香無比。
別名:水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等
食用部位:嫩莖葉
食用方法:生拌、炒食、做香料、作餡
?注意:采摘水芹時與毒芹區別,最好在近水的地方采摘水芹,以免跟毒芹混淆。
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春筍被譽為春天里的“菜王”,在通城地方名菜中更是占有一席之地。鮮肉燉春筍、油燜筍、筍煮豆腐、筍蒸魚、筍炒肉等,吃法多樣。鮮香無比。雖然烹法不同,均味美氣香,食而不厭。
別名:竹筍
食用部位:初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。
食用功效:屬于低脂肪、低淀粉、高纖維的健康食品,有助消化,防止便秘。
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春風不斷的催促著,香椿不緊不慢的冒出嫣紅的芽。有經驗的人們在不早不晚的時候,掐香椿頭,制作香椿餅,香椿扣肉,香椿炒蛋、涼拌香椿……品著這般清香,仿佛春就在眼前。
別名:香椿鈴、香鈴子、香椿子、山椿、虎目樹、虎眼、大眼桐、椿花、香椿頭
食用部位:嫩芽
食用功效:健脾開胃、清熱解毒
食用禁忌:香椿為發物,多食易誘使痼疾復發
食用方法:涼拌、炒雞蛋、腌制等
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蕨菜是有名的山菜,在外省,這個蕨菜干更是遠銷日本。當初春時節,蕨菜嫩葉處于卷曲未展時,便可采摘食用??甚r食,也可以鹽腌,還可以干制。蕨菜營養非常豐富,是新創徽菜名品,鮮美滑潤,清熱解毒。
別名:拳頭菜、貓爪、龍頭菜、狼萁
食用部位:嫩苗、根
食用方法:嫩苗焯水涼拌、炒、腌制、做菜干,根做粉條
食用禁忌:脾胃虛寒者慎用
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由于其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恒定,對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種,焯過水之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子。
別名:長命菜、長壽菜、五行草、馬蜂菜、馬馬菜。
食用功效:清熱解毒,利水去濕,散血消腫,除塵殺菌,消炎止痛,止血涼血。主治痢疾,腸炎,腎炎,產后子宮出血,便血,乳腺炎等病癥。
食用方法:焯過水之后炒食、涼拌、做餡。
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許久沒有嘗過苦菜的味道了,那種甘中略帶點苦的滋味至今仍在回味??嗖耸且环N藥用食用兼具的無毒野生植物。春夏抽枝長葉,秋日開黃色小花,有濃烈的腐敗豆醬氣味,因此古人稱為“敗醬草”??嗖吮容^常見的吃法有涼拌、醬拌等,做粥或水餃、大包餡料最為常見。
別名:山苦荬,別名:苦菜、節托蓮、小苦麥菜、苦葉苗、敗醬、苦麻菜、黃鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光葉苦荬菜、燕兒衣、敗醬草。
食用方法:鮮用或曬干
食用功效:清熱解毒,涼血,消癰排膿,祛瘀止痛。
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原來春天有這么多野菜美食可以享用呢!
你最喜歡哪種野菜呢?
1、野菜比較臟,買回后先用淘米水泡半小時,烹飪之前一定要先焯水。
2、采摘和購買野菜的時候必須小心,不認識的都不要吃,以免中毒。
3、野菜一次不宜吃得太多。
陽春三月好時光,野菜鮮嫩正當時
作為一個吃貨
當然要嘗嘗時令的野菜了!
趁著春意,
約起朋友踏春賞花摘野菜吧!
小編溫馨提示:
請正確判別可食用野菜,
莫因為貪戀美味而誤食哦!
如有侵權請告知刪除。
君在千里之外,卻如身在家鄉之中。
了解更多家鄉之事