【蔓越莓芋泥杏仁球】 原料: 荔浦芋頭 蔓越莓 糯米粉 杏仁片 糖桂花 白糖 朗姆酒 色拉醬 油 制作:1. 芋頭去皮后切成大塊,放入高壓鍋中蒸熟;
2. 將蒸熟的芋頭碾壓成泥;
3. 燒熱鍋,放適量的油,倒入芋泥和白糖一起翻炒;
4. 炒到糖完全融化, 芋泥含少量水分, 變得光滑后盛出備用;
5. 蔓越莓提前半個小時用朗姆酒泡上;
6. 泡好后的蔓越莓濾去水分, 加入糖桂花攪拌均勻;
7. 再在芋泥中按2:1的比例加入糯米粉,混合均勻;
8 . 再將一小塊芋泥團搓成球后按平,在中間包入準備好的蔓越莓餡料,這樣將所有的蔓越莓球準備好備用;
12. 放入空氣炸鍋筐底部, 180度15分鐘;
13. 將杏仁片平鋪在烤盤上,放入預熱好180度的烤箱中烘烤3-5分鐘, 直至杏仁片變為金黃色;
14. 將烤好的芋泥球先放入色拉醬中滾一下, 再放入剛烤好的杏仁片中滾動;
15. 這樣美味的小甜點--蔓越莓芋泥球就完成了。