【薺菜食譜】春季,你給孩子吃薺菜了嗎?(附薺菜食譜做法)
兒童食譜大全2021-07-26 12:14:28
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多年前知道薺菜，是通過張潔老師的文章《挖薺菜》：我對薺菜，有著一種特殊的感情……
春天正是吃薺菜的時候，小孩吃薺菜有益健康，薺菜中含有豐富粗纖維素，可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，對于有便秘問題困擾的孩子來說是非常好的食材，此外薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以有助于治療小孩干眼病、夜盲癥。
健康小貼士：因為薺菜屬于野菜，野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。受污染的薺菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的薺菜也常含有毒素，均不宜食用。
幼兒薺菜食譜
準 備 材 料：新鮮薺菜，泡發香菇，白米，雞胸肉，料酒，鹽。?
做 法：
1、雞胸肉先下開水焯熟，水中倒少許料酒，除腥。撈起沖涼，撕成絲待用。?
2、薺菜清洗干凈下開水略燙，變色后撈起沖涼，擠干水分切細末。?
3、泡發香菇洗凈去蒂先切條再切細丁。?
4、浸泡過的白米下開水煮，點入少許色拉油。大火煮開后，順時針攪動以免粘鍋。后轉小火煮20分鐘，中途要陸續攪動(仍舊順時針)，以免米粒粘鍋。?
5、等到粥還不是很稠的時候，下雞絲和香菇丁繼續熬2分鐘左右，最后關火加薺菜末，加鹽調味攪拌均勻即可。
兒童薺菜食譜
主 料：薺菜150克，五花肉糜200克，薄百葉2張，香油適量，高湯一碗，鹽，糖，雞粉，生抽，胡椒粉
做 法 步 驟
1. 薺菜擇掉須根，清洗干凈，切成細末待用。
2. 五花肉糜加鹽，糖、生抽、香油攪拌均勻。
3. 把薺菜末倒入盆中。接著加入適量雞粉，肉糜餡和胡椒粉拌勻。
4. 用切好的小份百葉，把攪拌均勻的菜餡放上。
5. 卷起。
6. 將兩邊的角向中間折。
7. 包緊、包好。
8. 包好的百葉包，放入蒸鍋中蒸約15分鐘。
9. 起鍋，鍋中倒入適量高湯，調味加鹽、雞粉，把蒸好的百葉包放入鍋中，然后略微煮一會兒，取出百葉包。
10. 放在盤上，。鍋中湯汁，勾一點點薄芡，淋在百葉包至上。最后用新鮮迷迭香點綴菜品。
主 料：薺菜，內酯豆腐，肉絲，淀粉，蔥姜末，料酒，鹽，雞精，香油
做 法 步 驟
1. 薺菜擇去黃葉剪去根，洗凈后切碎。
2. 內酯豆腐從盒子里倒扣出來，切成絲浸入沸水中去除豆腥氣。
3. 肉絲加蔥姜末、料酒、鹽、干淀粉拌勻，腌制15分鐘。
4.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，下肉絲煸炒至變色盛出。?另起油鍋燒熱后，下薺菜末煸炒變色，加入一碗高湯或清水燒開。
5. 下煸炒后的肉絲和豆腐絲，調入鹽和雞精，燒開后用水淀粉勾芡，淋幾滴香油即可。
主 料：春筍1根，薺菜1小把，明蝦或蝦仁半斤，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，料酒適量，生粉水適量
做 法 步 驟
1. 明蝦去頭剝殼，剔除泥腸后擠干水分，調入少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉及生粉抓勻腌制10分鐘備用。
2. 鍋中放水燒開后加入薺菜氽燙30秒撈出備用。
3. 春筍切薄片；薺菜徹底擠干水分后切成碎末。
4. 鍋中放油燒熱后放入蝦仁滑炒至變色撈出。
5. 用余油接著放入春筍煸炒。
6. 稍后加入薺菜末一同翻炒。
7. 放入適量鹽、雞精后加入蝦仁一起翻炒至完全成熟。
8. 將所有食材拌勻后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。
小 貼 士
1，春筍切去根部老頭口感才鮮嫩；
2，薺菜熱水里氽燙后撈出可放到冷水下過涼后用手徹底擠干水分再切成末；
3，最后一步勾薄芡可入味且顏色好。
主 料：新鮮小黃魚，薺菜，蔥姜，料酒，鹽，白胡椒粉，雞精，淀粉，香油
做 法 步 驟
1. 小黃魚去頭、鱗、鰓腸洗凈。
2. 加料酒、鹽、蔥姜隔水蒸5-6分鐘至熟。
3. 將蒸熟的小黃魚放涼，仔細去除魚骨取肉備用。
4. 薺菜擇去黃葉剪去根須洗凈，入沸水鍋中焯一下撈出立刻浸入冷水降溫；將降溫后的薺菜稍擠水分后切碎備用。
5. 鍋里放入少許油燒熱，放入蔥姜末小火煸香，放入黃魚肉，加入適量高湯或清水。
6. 水開后放入薺菜末，加鹽、白胡椒粉、雞精調味，最后用水淀粉勾薄芡，滴幾滴香油即可。
(本文食譜來自網絡）
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