莊做會吃 II 淄博人都愛吃的冬令小菜:燜,油辣菜

冬季的淄博人

誰沒吃過熗油辣菜？

清爽也罷酸爽也罷

反正夾一筷子放嘴里

立馬聯想到：醍醐灌頂

芥辣的氣息

像一股閃電從空腔升騰到鼻腔

直穿頭頂

然后胸中郁悶

鼻息中的阻塞

一掃而空

但是你有沒有這樣的經歷

去飯店點了熗屁拉絲

吃起來卻毫無期待的效果

這是腫么了呢

有很多人分不辣疙瘩和劈拉

就像很多人分不清

餛飩和博山水餃

餛飩水餃的區別

我已講解到口吐白沫

現在表示無力吐槽

但是我依然有興趣

為辣疙瘩和劈拉

再次做個區分

這個圓臉光鮮的家伙

名叫丕蘭

淄博人吃的熗丕藍

就是它做的

雖然菜名里有熗

但熗是菜的做法

不是吃上去的口感

嗆或不嗆

這個有絡腮胡的

才是我們的國民咸菜

辣疙瘩咸菜的

原料擔當

比較一下二位的家譜

印象是不是更模糊了呢

這個方法太學術

用吃貨的方法分吧

丕藍吃的是球莖

辣疙瘩吃的是芥菜的塊根

芥菜？

芥? 菜 ！

芥? ?菜 ！

榨菜 雪菜 辣疙瘩

原來都芥菜的變種

吃葉子的變種

有雪里蕻 油芥菜?

吃莖的是榨菜

吃根的

是大頭

就是咱們的辣疙瘩

肚里的饞蟲 分季節上崗

立冬開始惦記油辣菜

無奈原料緊缺

眾里尋他千百度

依然英雄無覓孫仲謀處

博山的兄弟

發信息說

姐啊歡~俺趕了三個集

終于找了倆

丑點，別嫌棄

輪家老農說，是笨疙瘩，

名叫獅子頭

最好吃

輾轉拿回家

仔細端詳

發信息給博山的兄弟

你是我肚子里的饞蟲？

這么好的倆獅子頭

都被你抓住了

讓我拿什么

回報你

削皮切絲

蔥花、花椒 熗鍋

猛火爆炒

吃貨的經驗

抄六七成熟

立刻關火

加蓋悶住

冷透即成

吃咸還是吃酸?

自己調劑

雖是骨灰級吃貨

也有不少疑惑

有的人做油辣菜

放幾?；ㄉ?/p>

這是為啥？

有的人做油辣菜

要放點水蘿卜

這又是為啥？

還有，是因為炒的半生不熟

吃起來才嗆味竄鼻腔

還是炒幾成熟

都會這樣？

吃貨不敢換種方式

再次嘗試

原料寶貴

數量有限

舍不得半有點差池

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