頂尖特色美食2022-04-11 14:43:45
薺菜是野菜中的上品，別名“菱角菜”、“地菜”。正所謂“三月三，薺菜賽金丹”。它性涼、味甘，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。此時的薺菜也正是鮮美之時，不要宅在家里了，鮮美的薺菜等待你清炒、煮湯、包餛飩…來享用它們呢！
菜單
1.?薺菜煮雞蛋? 2.?豆皮薺菜包?
3.?薺菜肉松腰果? 4.?薺菜炒雞蛋
5.?薺菜早餐餅? 6. 紅油薺菜餛飩
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薺菜煮雞蛋
圖文 |?小廚多蕓
原料：
薺菜1把、鴨蛋10個、鹽適量、雞蛋10個
做法：
1、新鮮的雞蛋鴨蛋洗凈放入鍋中煮熟～
2、煮熟的蛋用冷水淋一下，敲碎～
3、田邊采的開花薺菜洗凈待用～
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4、鍋的底部放上一層薺菜～
5、上面放上敲碎的蛋～
6、最后上面再鋪一層薺菜，放入適量的鹽跟水～
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7、開火煮半小時左右就可以食用了～
8、三月三你吃了嗎？
9、營養美味～?
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小竅門：
多蕓碎碎念： 第一步先煮熟的蛋用冷水接一下便于脫皮～ 煮好的薺菜蛋先不要撈出鍋，多浸泡一會入味后更美味～
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豆皮薺菜包
圖文 |?安小廚520
原料：
油豆皮3張、薺菜200g、豬絞肉100g、白胡椒粉2g、生抽10ml、白砂糖5g、黃酒10ml、鹽2g、芝麻香油5ml、雞湯300ml、香蔥碎5g
做法：
1、薺菜擇洗干凈，放入滾水中汆燙至軟，撈出瀝干，擠去一部分水分，保留一小部分水分，切碎備用。?
2、豬絞肉加入香蔥碎、白胡椒粉、生抽、黃酒、白砂糖、鹽拌勻，再加入1湯匙水沿一個方向攪打上勁兒，最后加入切碎的薺菜和芝麻香油，攪拌均勻成餡料。
3、將油豆皮在清水中浸軟，撈出瀝凈水，平鋪在砧板上，用刀劃成12厘米見方的片。
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4、取適量餡料放在裁好的油豆皮上，就像包春卷那樣包起來。依次將所有餡料和豆皮都包好。
5、將包好的豆皮薺菜包碼入盤中，再倒入雞湯，將盤子移入蒸鍋中，大火隔水蒸10分鐘即可。
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薺菜肉松腰果
圖文 |?香兒廚房
原料：
薺菜300克、肉松10克、豆干100克、腰果50克、油30毫升、香油15毫升、鹽4克、鮮醬油25毫升
做法：
1、薺菜摘洗干凈，備好豆干
2、鍋內水開后先下入豆干煮開后撈起
3、再把薺菜下入加入2克鹽再一次燒開后撈起控水
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4、把薺菜和豆干分別切碎后放入碗中加入鹽拌勻
5、加入香油拌勻
6、加入鮮醬油拌勻
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7、備好腰果和肉松
8、冷鍋冷油下入腰果
9、等油溫升高腰果變色后撈起
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10、等腰果變涼發脆后壓成碎粒，不要太碎、先把薺菜裝入碗中再把肉松和腰果加入，拌勻即可享用
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小竅門：
1.各家的口味不同，請按照自家的口味調味 2.薺菜入鍋后加鹽使得減少食物的營養流失、而且色澤不變 3.腰果現拌現吃能保持脆香的口感
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薺菜炒雞蛋
圖文 |?余甘果蜜
原料：
薺菜150克、雞蛋150克、食用油適量、鹽適量
做法：
1、準備好的薺菜，挑去雜物，用鹽水清洗。
2、雞蛋打散，攪打約50下。
3、鍋中燒開水，滴素油。薺菜焯水后撈出來過涼水。
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4、薺菜擠去水，切碎。
5、鍋中入油，煎炒雞蛋。
6、加入備好的薺菜，少許鹽炒勻即可。
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7、裝碟。
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小竅門：
雞蛋中可以滴少許白醋，去腥，蛋松軟。
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薺菜早餐餅
圖文 |?juju私廚
原料：
面粉150g、薺菜適量、雞蛋2個、蝦皮20g、水適量、鹽1勺
做法：
1、處理薺菜并洗凈備用
2、洗凈的薺菜切碎備用
3、盆中加人適量面粉和兩個雞蛋
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4、加適量食鹽調味
5、少量多次加水調成自己想要的濃稠度
6、加入切碎的薺菜
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7、加入蝦皮（可以不加，也可以換成火腿、培根等食材）
8、平底鍋置于火上中小火，舀一勺面糊放入鍋中
9、晃動鍋子使面糊攤開
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10、待底部凝固時翻面再煎片刻即可
11、成品圖
12、成品圖
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13、成品圖（再加點料，卷根火腿腸會不會更好吃）
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小竅門：
備注：在煎雞蛋餅時一定要使用中小火，火太大會糊掉。 水的用量并不固定，喜歡雞蛋餅薄一點可以多加一點水，喜歡厚一點的就少加水。
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紅油薺菜餛飩
圖文 |?斯佳麗WH
原料：
肉餡150克、薺菜300克、餛飩皮200克、蒜3瓣、生抽1勺、胡椒粉1小勺、姜粉1小勺、香油適量、紅椒油適量、鹽適量
做法：
1、薺菜清洗干凈后切成細末；
2、肉餡中加入適量的鹽、姜粉、料酒等調味料順著一個方向攪拌上勁；
3、將薺菜末放入肉餡中，
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4、加入適量的香油拌均勻，再加入少許鹽拌均勻；
5、取一片餛飩皮， 將拌好的薺菜餡料放入餛飩皮底部；
6、將它往上面折疊兩下；
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7、再將餛飩皮的兩端對折后按壓緊；
8、?這樣將所有的餛飩都包好備用；
9、碗中放入辣椒油、生抽、鹽和胡椒粉等調味料；
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10、燒鍋開水， 將包好的餛飩放入里面去煮；
11、待煮到餛飩全部浮起來， 再煮上一、兩分鐘；
12、煮好的餛飩放入紅油調味料碗中， 表面上再放上香菜末即可；
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13、吃的時候攪拌均勻。
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小竅門：
1. 肉末先加入調味料碼入底味腌制一下， 再放入薺菜末，要先加入香油，后放入鹽拌均勻； 2. 包餛飩將餡料放入餛飩皮底部，向上折疊兩下，再將餛飩皮兩端對折后按壓緊，這樣將餛飩包好了； 3. 紅油、生抽和蒜末等調味料放入碗中， 煮好的餛飩直接放入調味料中， 表面放上香菜末。