吃定杭州2021-09-02 09:16:16
在新加坡這個熱情似火的國度，
捧一碗冰涼爽口的豆花走街串巷，
是再愜意不過的事情了。
傳統工藝的豆花往往使用石膏粉做黏合劑，
許多人雖喜愛，卻不敢多食。
自從總理李顯龍的御用廚師研發了
不含添加劑的豆花之后，
我覺得新加坡的國花，應該就是豆花無疑了！
這豆花最特別的秘密，
是自然“添加劑”——五谷米。
這五谷米中，
其實暗藏了大米、糯米、糙米、燕麥米。
將米磨成粉，依靠其天然粘性將豆花凝固。
孕婦兒童都能夠放心食用。
因此，在新加坡留學的易成龍，
曾上過《人民日報海外版》的
新加坡國立大學120萬全額獎學金的高材生，
在幾經輾轉求得這份難能可貴的配方之后，
毅然回國，開創了“豆花1988”。
為什么叫1988？
沒什么特別的，因為他生在1988年。
1988曾是一輛賽車，載著陸子野去遠方。
1988曾是一段溫情故事，
記敘漢城奧運會的鄰里生活。
1988，如今被賦予了一碗豆花的新鮮意義，
煲進了新加坡最家常的味道。
其實你在1988吃到的豆花，
和新加坡雖然大同，卻有小異。
因為回國后，易成龍花了大半年時間改動配方，
用優質的東北大豆，
替代了原本隔山跨海購買的原料。
降低了運輸成本，口感卻更勝一籌。
1988的豆花頗像雙皮奶，非常醇厚，
但又更為清爽彈嫩，
一勺子下去，原本如鏡面一般的豆花，
便躍上了舌尖。
／椰汁蘭香子豆花／
能治好密集恐懼癥的蘭香子，
其實是極具藥用價值的植物。
排毒、清熱、健脾、養胃，而且，又Q又潤。
混合著椰汁，仿佛會跳舞。
／芒果豆花／
新鮮的海南芒果，
核小，肉厚，纖維少，甜度高。
甚至，底部的豆花，也是淡淡芒果味兒的！
／紅豆豆花／
每天用高壓鍋熬煮的紅豆，
只加入少許冰糖調節甜度。
綿密而濃稠，滿口都是紅豆的自然之味。
此豆撈非彼豆撈，
但食材之豐富，一點兒都不亞于沸騰的火鍋。
基底都是原味豆花，
像杭州的面館似的，加上不同的“澆頭”，
便造就了不同的口味。
／紅豆豆撈／
依然是細膩的紅豆，
和嚼勁十足的芋圓也很般配！
／紫米球豆撈／
軟糯的紫米球，襯著香蕉的清香，
落胃～
／鮮果麥片豆撈／
正中間的一大勺麥片，
就是沒有人不愛的卡樂比啦！
酥脆、香甜，為豆撈增加了更多層次的口感。
／龍眼仙草豆撈／
黑白分明中綴著幾顆新鮮龍眼肉，
養顏的好物，
都濃縮在這一碗豆撈里咯。
熱騰騰上市的冬日新品，
是來自新加坡的白玉丸。
形似湯圓，同為糯米制品，
但口感更軟糯，放久了也不會變硬。
糯米皮里的花生餡兒緩緩浸潤了唇齒，
回甘無窮。
白玉丸有糖桂花和黑芝麻糊兩種湯底，
糖桂花清甜，溫潤。
我更喜歡黑芝麻糊作底，
比市售的要濃稠許多，
因為1988在芝麻醬中加入了黑芝麻粉，
小火煮開，極盡香濃。
愈來愈冷的冬日里，
捧著這碗熱騰騰的白玉丸，
幸福感就滿滿地握在手里啊。
為脫發發愁的90后中年人們，
來上一碗吧，實在是滋補又養生。
在這里，你能找到噴香的水果松餅，
融合了糖粉細膩的甜蜜，
和冰淇淋清新的歡愉。
也能嘗嘗分量十足的燒仙草。
仙草、紅豆、芋圓和大塊芋頭，
在椰汁里盡情釋放著滋潤的氣息。
豆花1988的鋪面始終只有小小一方，
就像幾十年前挑著擔子的手藝人，
守著自己的天地，不寬敞，但用心。
11月，1988將陸續開出三家新店，
11月16日，西溪銀泰城店。
11月16日，天虹購物中心店。
11月24日，新天地店。
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／豆花1988／
?西溪銀泰城b1
?? 18668095408
營業時間：10:00-22:00
?天虹購物中心B座5F
?? 13357187879
營業時間：10:00-22:00
?新天地
?? 18668095408
營業時間：10:00-22:00
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