教你學做飯2022-05-25 12:16:39
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一提到糖醋二字，我就饞的流口水。糖醋味道的菜大家都喜歡喜歡，女孩子的最愛。兒童更是喜歡得不得了。所以菜sir把糖醋系列的菜都搜集了起來，以供喜愛的朋友們學習操作。?
糖醋秘制法：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按這個比例做的菜萬無一失~
【糖醋排骨 】
食材：
500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量姜末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油?
做 法：
1)準備原料和調料
2)將排骨洗凈剁成3厘米長段
3)將排骨放入鍋煮至八成熟
4)撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。
5)鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸 至淡黃色撈出油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
6)炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，放入番茄醬
7)加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成 的汁
8)倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
【糖醋肉段】
食材：
300g里脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺淀粉?
做 法：
1)準備原料
2)里脊肉清洗干凈
3)切成大小適中的肉段
4)肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺淀粉
5)打入一個蛋清抓拌均勻
6)腌制15分 鐘
7)鍋中放油，油六成熱
8)將肉段下鍋
9)中小火炸熟
10)撈出瀝干油
11)蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻
12)鍋中留少許油，油熱后放蔥姜蒜下鍋爆香
13)然后將調好的糖醋汁倒入
14)小火熬至起泡
15)將炸好的肉段放入，翻炒
16)使肉段上面沾滿糖醋汁，然后關火起鍋，撒少許熟芝麻即可
【糖醋鯉魚 】
食材：
750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量淀粉、適量食用油
做 法：
1)將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗凈。
2)將魚身兩面切成月牙形花刀。
3)將鹽和白酒撤入魚身內腌制10分鐘。
4)蔥姜蒜切成絲備用。
5)并在刀 口處及魚的全身均勻地涂上一層淀粉。
6)鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。
7)炸至 金黃色，撈在魚盤里。
8)炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。
9)加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身 上即成。
【糖醋帶魚 】
食材：
500g帶魚、適量蔥、適量姜、適量蒜、1湯匙紅剁椒、適量料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水、適量面粉、適量鹽
做 法：
1)買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈，去頭尾。洗凈后切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘
2)腌制的過程中準備好姜片、蔥、大蒜如 圖的量；調配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。
3)將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖凈干粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。
4)用余油炒香紅剁椒，在 加入蔥姜蒜煎出香味
5)加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水
6)煮開后小火燉10分鐘
7)然后大火收濃湯汁即可
【糖醋蘿卜 】
食材：
500g白蘿卜、適量白糖、適量醋、適量姜、適量紅椒、適量鹽?
做法：
1)白蘿卜洗凈去皮。
2)白蘿卜去皮切薄片、姜切片、紅椒切絲。
3)白蘿卜片用適量鹽腌十分鐘。
4)用涼開水將鹽水洗去。
5)白蘿卜片控水調入適量醋。
6)在蘿卜片上均勻的鋪上白糖。
7)將姜片、紅椒絲鋪在上面，入冰箱冰鎮一晚即可。?
【糖醋炒海蝦 】
食材：
600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉?
做法：
1)蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。
2)蔥姜蒜分別切片。
3)起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。
4)放入海蝦。
5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。
6)再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。
【糖醋荷包蛋 】
食材：
3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲?
做法：
1)雞蛋三個準備。
2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3)坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4)鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5)倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
【糖醋臘八蒜】
食材：
200g蒜瓣、100g紅糖、4勺米醋、2勺生抽
做法：
1)準備好大蒜（只拍了兩個）。
2)準備好紅糖、米醋、生抽。
3)大蒜剝去外皮。
4)生抽倒在碗中，加入米醋。
5)加入紅糖，攪勻。
6)加入蒜瓣，裝入玻璃瓶子，密閉保存在低溫處。
7)溫度一直很低，臘八蒜也泡的時間長了，碧綠可愛，還是很脆口。