青錦象2021-08-14 15:46:49
補鈣
鈣是孩子身體必不可少的，補鈣這件事兒也總是掛在嘴邊。
鋪天蓋地的鈣片廣告告訴我們：補鈣依賴鈣片就可以完全搞定了！
可是……服用鈣片不當會引起高鈣血癥等一系列副作用，而且頻頻曝光的鈣片質量問題也令人擔憂。
因此，給孩子補鈣最安全有效的方式是在日常飲食中加強鈣的攝入量，均衡膳食一樣可以達到補鈣的目的。
那吃什么補鈣呢？
━ 芝麻醬 ━
芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積在骨骼當中。
【麻醬油麥菜】
油麥菜300克
鹽適量
香油1勺
油潑辣子2勺
辣椒油1勺
芝麻醬1勺
雞湯1勺
雞精1克
做法：
1.油麥菜洗凈。加鹽和淀粉泡20分鐘切段，放入盤里。
2.碗里放入香油、油潑辣子、辣椒油、芝麻醬。
3.加入雞湯，混合均勻。
4.倒入切好的油麥菜上，吃的時候拌勻。
━ 蝦皮 ━
蝦皮的含鈣量很豐富，100克蝦皮中的含鈣量為991毫克，僅次于芝麻醬。蝦米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化。
【蝦皮芹菜葉餅】
芹菜葉70克
雞蛋兩枚
蝦皮5克
普通面粉50克
鹽半小勺
做法：
1.備料，芹菜葉洗凈，切碎加兩枚雞蛋攪勻
2.加入面粉拌勻，加入蝦皮拌勻，再加入半小勺鹽拌勻
3.不粘平底鍋少許油刷勻
4.倒入面糊用鏟子攤平，一面煎定型后翻面，兩面煎黃即可。
━ 芥菜 ━
每100克芥菜的鈣含量為294毫克。另外芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
【薺菜餛飩】
薺菜240克
豬肉120克
鮮蝦仁120克
大蔥15克
香油1小勺
橄欖油1大勺
蠔油2大勺
醬油1大勺
花椒2克
鹽適量
姜3克
做法：
1.先來做餛飩皮，用面粉300克 、水130克、淀粉適量、鹽3克和一塊稍硬些的冷水面團餳30分鐘，餳好的面平均分成三份用搟面杖搟開，壓面機從1檔開始壓制6檔，面皮壓得薄如紙再切成三角的或梯形的面皮。
2.豬肉切肉丁，倒入醬油放味一會兒。
3.鮮蝦去皮去蝦線切小塊，蔥姜切細末備用。
4.薺菜清洗干凈，過一下沸水立即撈出。
5.撈出切碎，倒入蔥姜末和肉丁。
6.加入蝦仁和鹽。
7.倒入蠔油和橄欖油。
8.倒入香油和花椒水拌勻成餡。
9.取一個餛飩皮包入適量餡，叢一端卷起包住餡。
10.將左右兩角交叉捏緊按一下就好了，沸水煮熟即可。
━ 紫菜 ━
紫菜富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療孩子貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保??；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
【紫菜包飯】
熱米飯2小碗
紫菜2-3張
胡蘿卜1根
黃瓜半根
雞蛋2個
火腿三明治100g
辣白菜50g
壽司醋約1.5湯匙
食鹽2茶匙
香油1湯匙
做法：
1.胡蘿卜洗凈切細段，沸水焯煮1分鐘；黃瓜去皮，切成細長條，長度和紫菜的寬度一致；三明治切截面為1cm2左右的細長條；雞蛋放入半茶匙鹽打散，攤厚蛋皮，放涼切1cm寬的長絲；辣白菜切窄段備用；
2.將煮好的米飯盛出，放涼至不燙手的溫度，放入食鹽、壽司醋和香油拌勻；
3.壽司簾洗凈擦干，放在干凈的砧板上，將紫菜放在竹簾上；
4.帶上一次性手套，抓取米飯，均勻的平鋪在紫菜上，鋪滿；不要鋪的太厚，約0.5cm的厚度就可以；
5.把食材沿著紫菜下端依次往上放；
6.開始從下往上卷紫菜，卷的時候注意不要把簾子卷到飯里，要一邊卷，一邊往上拉竹簾。卷好后用力握幾下，固定形狀，防止切的時候變形散掉；
7.切刀切之前磨一下，再在兩邊抹上食用油，然后垂直切下，壽司厚度約1.5cm左右即可。
━ 黑木耳 ━
黑木耳是降血壓的良品，其實除了降血壓功效外，它的補鈣能力也很強，每100克黑木耳的鈣含量為247毫克。
【熗炒木耳】
木耳50克
蔥姜蒜10克
紅椒15克
做法：
1.木耳提前泡發，洗凈后撕成片，小料準備好。
2.把紅椒切菱形片，蔥姜蒜改刀。
3.燒熱鍋，放油，爆香料頭，因家人不能吃辣，所以沒放花椒與辣椒，就直接用蔥姜蒜熗鍋。
4.然后把紅椒片放入煸炒一會，這種紅椒不辣，起到的作用是配個色。
5.然后把木耳放入翻炒，接著放入適量的鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。
6.臨出鍋前把蔥花灑入，翻炒均勻，出鍋盛盤。
━ 黑豆 ━
黑豆的鈣含量也是很豐富的，比平常的黃豆含量還高，每100克黑豆的鈣含量為224毫克。黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。
【黑豆黑芝麻糊】
黑芝麻500g
黑豆400g
糯米粉200g
冰糖適量
紅棗一顆
做法：
1.黑芝麻用水沖洗后，用濾網勺撈出放入鍋里，先用大火將水份炒干
2.水份炒干后轉中小火繼續翻炒，直到將黑芝麻炒熟炒香撈出放涼
3.黑豆洗凈后放入鍋中，開中火炒制，炒熟后撈出放涼
4.糯米粉用中小火炒熟
5.將冰糖放入碾磨機里打成粉（也可以用白糖）
6.將黑芝麻打成粉
7.再將黑豆打成粉
8.碗中放入3勺黑芝麻粉，2勺黑豆粉，1勺冰糖粉，半勺熟糯米粉，將其混合均勻。
9.倒入開水90g攪拌成糊狀，再放點紅棗粒點綴即可
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