大廚天天教你學燒菜2021-09-04 06:57:00
有這樣一種神奇的食物,既可以做主食,也可以用來做菜,乃至甜點、飲料無所不能,它就是——糯米!無論是香濃醇厚的糯米蒸排骨,還是清爽料足的糯米飯,抑或是甜入心扉的糯米藕,以及清新不膩的甜酒釀,都是因為它的加入而變得引人入勝,美味十足!
01
桂花糯米藕
材料:
蓮藕2節、糯米250g、糖桂花4湯匙、白糖適量、冰糖適量、紅棗5-6個、蜂蜜適量
做法:
1、糯米泡2小時以上,備用
2、藕洗干凈,切去兩端,用流動的水沖洗干凈
3、把泡好的糯米裝入蓮藕的孔眼內,用筷子把米往里壓實
4、填好糯米后,將兩節蓮藕的四個被切掉的尖端用幾根牙簽與藕身固定
5、鍋內裝水,把藕和紅棗放入,中火煮30分鐘。加入冰糖,再用中小火煮1小時以上,讓其酥爛.到最后10分鐘加入糖桂花,一起煮入味
6、煮好的藕撈出,煮藕的湯加白糖或冰糖,調整到自己喜歡的甜度,收汁。放涼后,加一湯匙糖桂花和蜂蜜增添風味
7、把調好的藕汁倒在煮好的藕上,最好浸泡一晚再切片食用。香甜軟糯,很好吃噢~
02
香菇糯米蒸排骨
材料:
排骨800g、糯米300g、干香菇5個、蔥花20g、姜蓉30g、糖半調味匙、蠔油1茶匙、米酒1茶匙
做法:
1、排骨切塊,泡去血水后,加姜蓉、鹽、蠔油、糖、米酒腌30分鐘。糯米提前浸泡2小時
2、干香菇泡發,去蒂后切粗條,加入腌好的排骨混合均勻
3、深口盤底抹油防粘,撒上一層提前浸泡過的糯米,放上一層香菇排骨
4、再撒一層糯米,放一層香菇排骨
5、最后再薄薄地撒一層糯米。大火燒開后蒸20分鐘,轉小火再蒸10分鐘,起鍋后撒蔥花就可以出鍋啦~
03
臘味五彩糯米飯
材料:
糯米200g、玉米30g、青豆30g、胡蘿卜30g、臘腸30g、洋蔥15g、鹽5g、老抽3g、生抽3g、油適量
做法:
1、糯米洗凈,加老抽、生抽各3克,拌勻上色
2、胡蘿卜、洋蔥洗凈切丁,臘腸切丁
3、鍋里熱油,將胡蘿卜、臘腸、青豆、玉米粒、洋蔥下鍋炒至半熟
4、炒至半熟后加入到糯米中,加鹽、水拌勻,放入電飯煲按煮飯鍵,半小時后即可出鍋食用
04
珍珠丸子
材料:
豬肉300g、糯米150g、姜30g、蔥40g、淀粉2茶匙、料酒1湯匙、鹽1調味匙、生抽1湯匙
做法:
1、 把糯米洗凈,放入水中浸泡4小時,瀝干備用
2、將豬肉洗凈剁成肉糜,蔥、姜切末
3、豬肉糜和蔥姜放入碗內,加料酒、鹽、淀粉、生抽攪拌均勻成餡
4、把肉餡擠成大小合適的丸子
5、每個肉丸子上滾上一層糯米。蒸屜上鋪一層屜布,將肉丸子放在屜布上,把蒸籠放在沸水鍋上,大火蒸20分鐘即可出鍋~
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