大廚天天教你學燒菜2021-09-04 06:57:00
有這樣一種神奇的食物，既可以做主食，也可以用來做菜，乃至甜點、飲料無所不能，它就是——糯米！無論是香濃醇厚的糯米蒸排骨，還是清爽料足的糯米飯，抑或是甜入心扉的糯米藕，以及清新不膩的甜酒釀，都是因為它的加入而變得引人入勝，美味十足！
01
桂花糯米藕
材料：
蓮藕2節、糯米250g、糖桂花4湯匙、白糖適量、冰糖適量、紅棗5-6個、蜂蜜適量
做法：
1、糯米泡2小時以上，備用
2、藕洗干凈，切去兩端，用流動的水沖洗干凈
3、把泡好的糯米裝入蓮藕的孔眼內，用筷子把米往里壓實
4、填好糯米后，將兩節蓮藕的四個被切掉的尖端用幾根牙簽與藕身固定
5、鍋內裝水，把藕和紅棗放入，中火煮30分鐘。加入冰糖，再用中小火煮1小時以上，讓其酥爛．到最后10分鐘加入糖桂花，一起煮入味
6、煮好的藕撈出，煮藕的湯加白糖或冰糖，調整到自己喜歡的甜度，收汁。放涼后，加一湯匙糖桂花和蜂蜜增添風味
7、把調好的藕汁倒在煮好的藕上，最好浸泡一晚再切片食用。香甜軟糯，很好吃噢～
02
香菇糯米蒸排骨
材料：
排骨800g、糯米300g、干香菇5個、蔥花20g、姜蓉30g、糖半調味匙、蠔油1茶匙、米酒1茶匙
做法：
1、排骨切塊，泡去血水后，加姜蓉、鹽、蠔油、糖、米酒腌30分鐘。糯米提前浸泡2小時
2、干香菇泡發，去蒂后切粗條，加入腌好的排骨混合均勻
3、深口盤底抹油防粘，撒上一層提前浸泡過的糯米，放上一層香菇排骨
4、再撒一層糯米，放一層香菇排骨
5、最后再薄薄地撒一層糯米。大火燒開后蒸20分鐘，轉小火再蒸10分鐘，起鍋后撒蔥花就可以出鍋啦～
03
臘味五彩糯米飯
材料：
糯米200g、玉米30g、青豆30g、胡蘿卜30g、臘腸30g、洋蔥15g、鹽5g、老抽3g、生抽3g、油適量
做法：
1、糯米洗凈，加老抽、生抽各3克，拌勻上色
2、胡蘿卜、洋蔥洗凈切丁，臘腸切丁
3、鍋里熱油，將胡蘿卜、臘腸、青豆、玉米粒、洋蔥下鍋炒至半熟
4、炒至半熟后加入到糯米中，加鹽、水拌勻，放入電飯煲按煮飯鍵，半小時后即可出鍋食用
04
珍珠丸子
材料：
豬肉300g、糯米150g、姜30g、蔥40g、淀粉2茶匙、料酒1湯匙、鹽1調味匙、生抽1湯匙
做法：
1、 把糯米洗凈，放入水中浸泡4小時，瀝干備用
2、將豬肉洗凈剁成肉糜，蔥、姜切末
3、豬肉糜和蔥姜放入碗內，加料酒、鹽、淀粉、生抽攪拌均勻成餡
4、把肉餡擠成大小合適的丸子
5、每個肉丸子上滾上一層糯米。蒸屜上鋪一層屜布，將肉丸子放在屜布上，把蒸籠放在沸水鍋上，大火蒸20分鐘即可出鍋～
最實用公眾號名單出爐啦！